Jokirapu-hummeririsotto

Miesasukki bongasi tämän houkuttelevan risoton Avaruusasemalta, ja pakkohan sitä oli lähteä itsekin kokeilemaan. Meillä vietiin yksikertaistaminen vielä astetta pidemmälle, sillä oikeaa hummerilientä kun ei kaupastamme löytynyt, jouduimme tyytymään hummerifondiin. Itse en ole kumpaakaan kyseisistä tuotteista aiemmin maistanut, joten ei hajuakaan kuinka erilaisia ovat. Hummerifondista tuli melko kirpeä maku risottoon, mutta tykkäsimme molemmat kyllä kovasti. Tillikin jäi meidän versiostamme rannalle. Risotto maistui ihanalta perjantaisena koti-iltana turvallisen perusvalkkarimme Cono Sur Rieslingin toimiessa palanpainikkeena.

reilu annos 2:lle hengelle

2,5 risottoriisiä
200 g jokiravunpyrstöjä tilliliemessä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan mehu
2 rkl hummerifondia
n. desi ruohosipulia
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl mascarponea
25 g voita
8 dl vettä
öljyä paistamiseen
suolaa, valkopippuria

Kuumenna vesi pienessä kattilassa ja sekoita siihen hummerifondi. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä paistokasarissa tai korkeareunaisessa pannussa. Lisää riisi ja kuullota. Lisää valkoviini ja anna kiehua kasaan kunnes neste on haihtunut melkein kokonaan. Ala lisäämään hummerilientä aina kauhallinen kerrallaan, lisää uusi kauhallinen vasta kun edellinen on lähes imeytynyt. Anna risoton kiehua samalla rauhallisesti, sekoittele koko ajan. Kun riisi on al dente (n. 20 minuutin kuluttua), tarkista maku ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Purista sekaan sitruunamehu, lisää voi, mascarpone ja ruohosipuli. Lisää aivan viimeiseksi ravut, ja kuumenna kevyesti.

Tortellinisalaatti

Menitkö sinäkin Hullujen Päivien huumassa hamstraamaan kasoittain alennushintaisia tuorepastoja Herkun hyllystä? Niinpä niin. Mutta ei hätää - nyt pulmaan on myös ratkaisu! Ylimääräisiä tortellinipaketteja voi tuhota paitsi tortellinivuokaan, myös kivasti yksinkertaiseen lounassalaattiin. Tällä kertaa salaatti koostui aivan puhtaasti köyhistä jääkaapin rippeistä, joten ainesosalista on lyhyt. Suosittelen täydentämään sitä esimerkiksi vuohenjuustolla ja paahdetuilla pinjansiemenillä, jos jaksat lähteä kauppaan asti.

2:lle hengelle

1 pkt tuoretortellineja

1 kerä jääsalaattia

2 rkl vihreää pestoa (sitä Stockan pestoa jota ostit 4 purkkia Hullareilta)

1 avokado

pätkä kurkkua

loraus oliiviöljyä ja vaaleaa balsamicoa

Revi salaatti, pilko sekaan kurkku ja avokado. Lorauta päälle oliiviöljyä ja vaaleaa balsamicoa. Keitä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja laita takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon pari ruokalusikallista pestoa. Kumoa pasta salaatin päälle, ja 5 minuutin lounaasi on valmis!

Palak paneer

Ohops, melkein viikko taas vierähtänyt ilman bloggausta. Taisi sittenkin käydä niin että syksyn koulu- ja työhommat (ja kaikki muut mahdolliset) ovat imeneet mustakin ylimääräisiä mehuja. Paitsi ettei ole ollut luppoaikaa jota käyttää kirjoitteluun, ei ole myöskään kiireen keskellä jaksanut katsella kamalasti uusia reseptejä ja ruokainspiksiä. Useimpina päivinä on päädytty johonkin tuttuun, helppoon ja turvalliseen sapuskaan. Tässä kuitenkin yksi uusi tuttavuus viime ajoilta, intialainen pinaattikastike palak paneer. Neuvoa katselin Pirkan sekä Pumpkin Jamin ohjeista. Oikeasti tähän tulisi paneer-juustoa, mutta esimerkiksi supisuomalainen leipäjuusto käy erittäin mainiosti, se pehmenee lämmitettäessä ihanaksi. Koska tein tätä ekaa kertaa, käytin mausteita aika varoen. Lopputuloksena oli suhteellisen mieto kastike, ensi kerralla aion tuplata mausteet. Ja hah, ai niin: yritettiin räpeltää itse naan-leipää lisukkeeksi, mutta eihän siitä oikein mitään tullut. Sen ohjetta saatte siis odottaa jahka saan omat kokeiluni onnistumaan :D

1 pkt leipäjuustoa
1 pss pakastepinaattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl garam masalaa
2 dl ruokakermaa
ripaus suolaa

Silppua sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. Lisää jeera, garam masala ja raastettu inkivääri. Kuullottele pannulla kunnes maut aukeavat. Lisää pinaattikuutiot ja kuumenna kunnes ne ovat sulaneet ja pinaatti sekoittunut pannulle. Lisää sitten ruokakerma ja kiehauta. Mausta suolalla. Lisää kuutioitu leipäjuusto vasta aivan lopuksi, niin että se vain hieman lämpenee eikä muutu mömmöksi. Tarjoa riisin ja naan-leivän kanssa.

Match made in heaven

Tutustuin tänä syksynä tuoreeseen viikunaan. Onneksi, sillä se on aivan ihanaa. Makua on vaikea selittää, maistuu vähän makealta, oikeastaan ei oikein miltään. Mutta silti se on niin herkullista.  Tuoreen viikunan sesonki on valitettavan lyhyt, sitä saa Suomesta hyvin varustelluista kaupoista näin syys-lokakuussa. Kypsä viikuna on pehmeä, ja sen hedelmäliha on ruskehtavan punainen (kaikkein kauneimman pinkit sisukset eivät siis ole parhaimman makuisia) ja kostea. Viikuna pariutuu mielestäni parhaiten täyteläisen mozzarellan kanssa, mielellään buffalo-sellaisen. Kyseessä on täydellinen pari vähän samaan tapaan kuin fetajuusto ja pinaatti, omena ja kaneli, aurajuusto ja... no, aurajuusto ja mikä ihan tahansa. Tällä kertaa viikuna ja mozzarella pääsivät simppeliin salaattiin.

2:lle hengelle (lisäkkeeksi)

3 viikunaa

1 pallo mozzarellaa (mielellään buffalo)

kurkkua

vajaa ruukullinen esim. tammenlehväsalaattia

loraus neitsytoliiviöljyä

rouhaisu mustapippuria myllystä

(rucolaa jos tykkää)

Pese, kuivaa ja viipaloi viikunat, pilko kurkku, revi mozzarella ja sekoita salaattiainekset. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja pyöräytä päälle ripaus mustapippuria (ehdottomasti myllystä).

Pinaatti-vuohenjuustolasagne

Lasagne on yksi niistä mahtavista ruuista, joita voi ja kannattaa tehdä reilumpi satsi kerralla ja syödä sitten pari päivää. Se vain paranee jääkaapissa seuraavaa ruokailua odotellessa. Vaikka valmistaminen vaatii hieman vaivaa (no ei paljoa), niin tätä voisi melkein kutsua laiskottelijan ruuaksi. Omilla makunystyröilläni on kuitenkin jostain harmillisesta syystä jotakin tavallista jauhelihasta valmistettua lasagnea vastaan. Tykkään kyllä tomaattikastikkeesta, jauhelihakastikkeesta ja juustosta, mutta jokin tässä yhdistelmässä mättää juuri lasagnen kohdalla. Kyllähän sitä tulee välillä syötyä, ja miesasukki valmistaa jopa minun makuuni oikein kelpolassea (luulisin että normaalin ihmisen makuun se on ihan superhyvää). Tässä ohjeessa jauheliha on kuitenkin korvattu pinaatilla ja vuohenjuustolla, ja kyllä upposi!

lasagnelevyjä
1 rasia tuoretta pinaattia
1 prk tomaattimurskaa (esim. yrttimaustettua)
1 pkt vuohenjuustoa
1 sipuli
1 dl juoksevaa margariinia
n. vajaa desi vehnäjauhoja
0,5 l maitoa
150 g juustoraastetta
suolaa, pippuria, oreganoa
öljyä

Silppua sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää pinaatinlehdet ja freesaa niitä hetki sipuleiden kanssa. Lisää tomaattimurska, mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Valmista juustokastike: kuumenna margariini pinnoitetussa kattilassa, vatkaa joukkoon sopiva määrä vehnäjauhoja. Kun seos on tasaista lisää maito. Kuumenna ja lisää joukkoon n. 100 g juustoraastetta, sekoita kunnes juusto sulaa. Kokoa lasagne vuokaan: pohjalle hieman tomaattikastiketta, niiden päälle lasagnelevyjä, tomaattikastiketta, vuohenjuustoviipaleita, juustokastiketta, lasagnelevyjä, tomaattikastiketta, vuohenjuustoviipaleita, juustokastiketta, päällimmäiseksi lasagnelevyjä. Ripottele päälle vielä loput juustoraasteesta ja paista 225-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Borssikeitto (kasvis)

Keittolinjalla jatketaan. Kuten myös sesongin kasvikset -linjalla! Miesasukki oli taannoin pari päivää reissussa, joten minulle tarjoutui oiva tilaisuus kokeilla ruokia jotka eivät välttämättä menisi hänen seulastaan läpi. Kuten kasvisborssikeitto. On vaikea keksiä toista keittoa, joka sopisi yhtä hyvin sateiseen, kylmään ja pimeään lokakuun iltaan, ja vieläpä hyödyntäisi täydellisesti kauden juureksia. Ja punajuuri tekee keitosta vielä niin houkuttelevan värisen, ah. Tämähän olisi myös aivan supervähäkalorista... mikäli ei iskisi päälle valtavaa smetanaklönttiä niinkuin minä. :D Ohje on hieman muokattu ja lihaton versio Maku-lehden reseptistä.

Ai niin, miesasukki maisteli keiton jämät tullessaan kotiin ja kaikista epäluuloistani huolimatta antoi jopa kehuja.

(kuva on kauhea koska järkkärikin oli reissussa)

n. 4:lle hengelle

3 isoa porkkanaa
2-3 punajuurta
puolikas iso valkokaali
1 punasipuli
2 kasvisliemikuutiota
n. 10 dl vettä
ripaus timjamia ja mustapippuria
öljyä
loraus punaviinietikkaa (ei ollut, käytin vaaleaa balsamicoa)

Leikkaa kaali ja punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Kuori punajuuret ja porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuullota kaikkia kasviksia kattilassa, kunnes ne pehmenevät hieman. Lisää vesi, liemikuutiot ja mausteet, keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Tarkista maku, mausta lisää tarvittaessa. Tarjoa smetananokareen kera.

Pinaattikeitto

Tuo tuttu ja turvallinen, nostalginen arkikeitto. En tajua, miksi en ollut aiemmin kokeillut valmistaa pinaattikeittoa itse. Pakastekuutioita olin ostanut useastikin, mutta niiden sulattamisessahan menee suurinpiirtein saman verran aikaa kuin jos keiton valmistaa itse. Tällä kertaa käytin turvallisesti pakastepinaattia, ensi kerralla voisi kokeilla ihan oikeaa tuoretta tavaraa. Ja keiton kaveriksi tietysti keitettyjä kananmunia!

3 rkl margariinia
5 rkl vehnäjauhoja
1 l kevytmaitoa
1 pss pakastepinaattia
ripaus suolaa, sokeria ja valkopippuria

Sulata rasva (mielellään pinnoitetussa) kattilassa. Lisäää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maitoa ensin vähän, ja sekoita niin että margariini-jauhoseos sekoittuu aivan tasaiseksi. Kukaan ei halua pinaattikeittoonsa paakkuja! Lisää loppu maito sekä pinaatit. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia. Mausta suolalla, sokerilla ja valkopippurilla. Tarjoa leivän ja keitettyjen kananmunien kanssa.