Värikäs salaatti ja tee se itse -pesto

Voi tätä harmautta! Meneillään on ties kuinka mones kymmenes päivä putkeen kun lämpötila roikkuu nollan kieppeillä, sukat kastuvat loskassa uivien kenkien sisällä ja harmaa, painava, loputon pilvimassa painaa sitkeästi ilmaa ja mielialaa alas. En muista milloin aurinko on näyttäytynyt viimeksi. Miltä se edes näyttää? Toivotaan että saadaan vielä nauttia kunnon pakkaskeleistä ja talviauringosta. Sitä odotellessa voi kuitenkin jo lääkitä itseään väriterapian muodossa tällä salaatilla, jonka värit ja raikkaus tuovat auringon hiukan lähemmäksi. Surautin salaattia varten peston itse sauvasekoittimella, se on tosi helppoa! Tosin, note to self, parmesaanin kanssa kannattaa olla varovainen, koska liika juusto tekee pestosta nopeasti paksua kökköä. Tämä oli muuten vasta toinen kerta kun käytin tuota sauvasekoitinta jonka hankkimisesta intoilin kuukausia sitten maa-artisokkakeitto -postauksessa, hups.

Vihreä pesto

1 ruukku tuoretta basilikaa

pari ruokalusikallista pinjansiemeniä

pari ruokalusikallista raastettua parmesaania

1 valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

oliiviöljyä

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kevyesti, älä päästä niitä ruskistumaan. Surauta kaikki aineet sauvasekoittimella tasaiseksi, lisää oliiviöljyä tuntuman mukaan sen verran, että pestosta tulee tarpeeksi löysää. Mausta suolalla, anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Värikkääseen salaattiin laitoin tällä kertaa

penne-pastaa, johon sekoitin peston

kanan fileesuikaleita

fetajuustoa

punaista suippopaprikaa

kirsikkatomaatteja

värikästä salaattisekoitusta

paahdettuja pinjansiemeniä

Bataattiranskalaiset

Olen haaveillut bataattiranujen valmistamisesta siitä asti kun maistoin Vegemestan kyseisiä pölkkyjä. Ah, rapean kuoren alla pehmeä ja makea juures... No, olihan se nyt sanomattakin selvää ettei bataatista itse - varsinkaan uunissa paistamalla - ole kummoisia chansseja saada aikaan pehmenevän rakenteen omaavasta bataatista kovinkaan rapeita ranskalaisia. Maku oli kuitenkin taattua bataattilaatua, ja pötköiksi leikattuja bataatteja oli kiva syödä leikkien että ne olivat oikeita ranuja.

lisäkkeeksi 2:lle hengelle

1 jättimäinen bataatti tai pari pienempää yksilöä

oliiviöljyä

juustokuminaa eli jeeraa

kuivattua timjamia

suolaa

pippuria

Kuori bataatit ja leikkaa ne paksuhkoiksi ranskalaisiksi. Laita ranut kulhoon ja perään reilu loraus oliiviöljyä ja mausteet, sekoita kunnolla. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia tai kunnes ranut ovat kypsiä. Tarjoa esimerkiksi kermaviili- tai jogurttidipin kanssa.

Smetanassa haudutettu pestobroileri

No kylläpäs tänne kerkeää nykyään kirjoittelemaan harvakseltaan. Harmittaa, ja vähän hävettääkin. Kyllähän sitä nyt hyvänen aika ihmisen pitää syödä, vaikka kiire olisikin. Tälläkin kertaa luvassa hyvin yksinkertainen hävikinestoruoka, ei siis oikeastaan mikään oikea resepti. Näin poistettiin meidän jääkaapista pyörimästä olutpadasta jäänyt smetana, sekä pestopurkin jämät. Kai tätä voisi siis ainakin jollain tasolla sukseeksi nimittää. Oli se aika hyvääkin.

(Lisukkeena paistettua ruusukaalia ja paahdettuja cashew-pähkinöitä, nam)

2 kpl maustamattomia broilerin filepihvejä
n. 1-2 dl smetanaa
n. 3 rkl vihreää pestoa
oliiviöljyä, suolaa, pippuria

Noin puoli tuntia ennen paistamista rouhi fileiden molemmille puolille suolaa ja hieman pippuria, lorauta päälle oliiviöljyä. Paista kanat öljyssä molemmin puolin lähes kypsiksi. Lisää smetana ja pesto, sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.