Itseväkerretyt raviolit täytteenään pinaattia ja aurinkokuivattua tomaattia

Siitä lähtien kun keittiöömme saapui muutama kuukausi sitten pastakone, olen haaveillut jonkinlaisten itsetehtyjen raviolien kokeilemisesta. Perjantain kunniaksi ajattelin vihdoin toteuttaa tämän pitkään piinanneen ajatuksen. Raviolien väkertäminen oli juuri niin työlästä kuin olin kuvitellut, mutta onneksi seurana oli lasillinen juhannuksesta jäänyttä roseviiniä, joka oli kerrassaan pakko saada juotua jääkaapista pois. Ja kovan uurastuksen lopputulos kyllä palkitsi makunystyröitä hivelevällä tavalla. 

Raviolien kaveriksi tein tavallisen valkoviini-kermakastikkeen, mikä sopi mielestäni hyvin - ei peittänyt raviolien omaa makua liikaa. Rapea parmankinkku oli ihanan suolainen ja rapsakka lisä annokseen, tätä voisi kokeilla joskus myös salaatissa! Herkullisen raviolitäytteen lainasin Korianterilta. Ohje on kahdelle hengelle, mutta jos on paastonnut koko päivän tätä varten niin suosittelen hieman reilumpaa annosta.

Puoli annosta pastataikinaa (ohje esim: Myllyn Paras).

Raviolitäyte:
2-3 rkl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl tomaattien öljyä
1/2 rasiaa tuoretta pinaattia tai baby pinaattia
2 rkl maustettua tuorejuustoa, esim. ruohosipuli
1/2 pss parmesaaniraastetta

Kastike:
2 dl ruokakermaa
1,5 dl valkoviiniä
suolaa

Päälle:
tuoretta basilikaa (tai pinaattia?)
4 siivua rapeaksi paahdettua parmankinkkua
parmesaania

Tee pastataikina valmiiksi odottamaan. Silppua aurinkokuivatut tomaatit (ellet käytä valmista silppua) ja pinaatti pieneksi ja sekoita raviolien täyte. Paahda parmankinkkusiivut rapeiksi: aseta siivut pellille ja paahda uunissa 200 asteessa noin vartin verran. Kinkut ovat sopivia kun ne murenevat helposti.

Tee pastataikinasta levyjä pastakoneella tai kaulimalla. Sopiva paksuus (Jamie Oliver -)pastakoneella on mielestäni 3. Mutta ei se niin turhantarkkaa ole. Käsittääkseni pastakoneiden numeroasteikkojen logiikat vaihtelevat joten en tiedä mikä numero on oikea muunmerkkisellä koneella... No, pointti on kuitenkin se etteivät levyt saa olla liian ohuita, jotta ne pysyvät kasassa.

Leikkaa pastalevyistä haluamasi kokoisia neliöitä. Lusikoi täytettä neliöiden keskelle, varo laittamasta liikaa että saat raviolit myös kiinni! Taita raviolit kiinni kolmionmuotoisiksi, painele ylimääräinen ilma ulos, ja sulje reunat hyvin painelemalla esimerkiksi haarukan avulla. Apuna voi käyttää vesitilkkaa: sivele pikkuisen vettä neliöiden reunoihin, niin ne pysyvät paremmin kiinni. Jauhota raviolit hyvin etteivät ne jää toisiinsa kiinni. Keitä runsaassa suolatussa vedessä (muista myös öljytilkka veteen) 3-5 minuuttia raviolien koosta riippuen. Kannattaa ehkä keittää raviolit parissa erässä, ellet omista jättiläiskattilaa.

Tee kastike: kuumenna kerma kiehuvaksi pinnoitetussa kattilassa. Lisää valkoviini, ja anna kiehua hetki niin että alkoholi haihtuu. Mausta suolalla mielesi mukaan.

Annostele raviolit lautasille, kaada seuraksi kastiketta, murustele päälle paahdetut parmankinkut, parmesaaniraastetta sekä tuoretta basilikaa tai pinaattia.

Munakoisovuoka

Tässä on kasvisruoka jota kelpaisi tarjota paremmissakin pidoissa. Ja uskomatonta mutta totta, tämän reseptin on napannut keittiöömme pihvin nimeen vannova miehinen puoliskoni. Se jos jokin kertoo, että tässä on kyseessä jotain aivan erityistä...

Reseptiä kokeilemaan meitä inspiroivat jälleen pastanjauhajat, mutta ruokaa on testailtu lukemattomissa blogeissa. Alkuperäinen ohje ymmärtämykseni mukaan Gloria-lehden ruokakirjasta. Ilmeisesti reseptin  mukaan tämä ruoka tulisi nauttia viileänä, mutta meillä tätä on kyllä aina syöty lämpimänä, sen verran kuitenkin oudoksun tuota kylmän vuokaruoan ajatusta. Vaikea tosin kuvitella miten tästä ruoka voisi vielä paremmaksi muuttua, niin herkullista tämä on. Pehmeä mozzarella, maukas tomaattikastike ja mehevä munakoiso... niin minun makuuni. Meillä on laitettu vielä munakoison kaveriksi kesäkurpitsaa, kun siitäkin kovin tykätään. Ja nyt kesällä varsinkin sitä saa tosi edullisestikin. 

2 prk tomaattimurskaa, esim. yrtti- tai valkosipulimaustettua
2 munakoisoa
1 kesäkurpitsa
4 valkosipulin kynttä
2-3 mozzarellaa
2 kananmunaa
75 g hienoa parmesaaniraastetta
suolaa, pippuria, oreganoa

tuoretta basilikaa

öljyä paistamiseen

Itketä kesäkurpitsat ja munakoisot: leikkaa ohuehkoiksi siivuiksi (vajaan sentin paksuisiksi?), asettele leivinpaperille ja ripottele päälle suolaa. Anna itkettyä puolisen tuntia, jonka jälkeen huuhtele suola pois vesihanan alla ja painele siivut kuiviksi talouspaperilla. Kuullota kattilassa valkosipuli. Lisää sekaan tomaattimurska ja mausta suolalla, oreganolla ja pippurilla. Keittele 10 min. Paista kesäkurpitsa ja munakoiso öljyssä pannulla. Sekoita kulhossa munat ja parmesaani.

Sivele uunivuoka öljyllä. Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi. Lado ainekset vuokaan järjestyksessä: munakoiso- ja kesäkurpitsaviipaleet, tomaattikastike, mozzarella. Tee toinen samanlainen kerros, ripottele päälle tuoretta basilikaa. Aseta aivan viimeiseksi munakoisoviipaleita vuoan päälle, ja ripottele vielä hieman lisää basilikaa. Paista 175 asteisessa uunissa n. tunti. Anna vetäytyä hetki ja nauti.

Broilerinkoivet ja hedelmäriisi

Mukavaa juhannuksen jälkeistä arkitiistaita! Tästä ei arkiruoka paljoa helpommaksi voi muuttua. Sen kun lätkäisee ainekset vuokaan ja pistää uuniin, ja ruoka valmistuu itsestään. Ruuan kypsyessä voi käydä rauhassa vaikka lenkillä! Ah, kuinka miellyttävän vaivatonta. Ja edullistakin vielä.

Olen tehnyt havainnon, että valkoinen riisi imee reilusti enemmän vettä kuin tumma. Kun olen tehnyt tätä tummalla riisillä, on ylimääräistä vettä usein jäänyt lillumaan vuokaan. Opetus: valkoiselle riisille reilusti vettä (kannattaa tarkkailla tilannetta myös kypsymisen aikana), tummalle taas riittää hyvin pieni määrä vettä. Ehkä myös riisipaketin keitto-ohjeen vesimäärä voi antaa osviittaa :D itse en ole sitä koskaan tätä ruokaa tehdessäni vilkaissut...

1 pkt (3 kpl) marinoituja broilerin koipireisiä

2,5 dl riisiä

1 banaani

1 prk säilykepersikoita

Kaada riisi tasaisesti laakeaan uunivuokaan. Kaada päälle sen verran vettä että riisit peittyvät. Pilko banaani ja persikat ja asettele riisin päälle. Laita päälle vielä broilerin koivet. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia koipien koosta riippuen. Jos riisi näyttää kuivuvan, voit lisäillä vettä tarpeen mukaan.

Halloumiburgerit

Kun lihan grillaaminen kyllästyttää (tai jos ei sitä syö muutenkaan), halloumi on loistava vaihtoehto. Mehevä ja suolainen juusto sopii kesägrilliin tai pannullekin kuin.. joku johonkin. Nämä burgerit ovat taloutemme toisen asukin keksintö/löytö, ja niitä on tullut tehtyä jo muutamaan otteeseen. Nyt kun grillikausi on kuumimmillaan saavat halloumit vielä lisämakua grillistä. Jos siis on onnekas ja sattuu omistamaan sellaisen, toisin kuin me. Täytteet voivat vaihdella mielen mukaan, mutta punasipuli ja avokadomössö säilyvät aina. Tällä kertaa sutaistiin päälle vielä halloumin suolaisuuden kanssa ihanasti sointuvaa paholaisenhilloa. Yleensä täytteenä on ollut myös tomaattia, mutta se jäi tällä kertaa jostain syystä kaupan hyllylle.

tuoretta leipää, esim. ciabattaa (meillä käytetään usein Pirkan esipaistettua versiota)
halloumia
1 avokado
1 punasipuli
salaattia, rucolaa tms. mistä tykkää (meillä tällä kertaa tuoretta basilikaa)
n. 2 rkl kermaviiliä tai creme fraichea
ripaus suolaa
paholaisenhilloa

Valmista avokadomössö: mössää avokado kulhossa esim. haarukan avulla. Pilko puolet punasipulista hienoksi silpuksi ja sekoita avokadon joukkoon. Ohenna seosta kermaviilillä tai creme fraichella, ja mausta ripauksella suolaa. Viipaloi halloumi ja ruskista öljytilkassa pannulla tai grillissä (mieluiten parillan päällä). Leikkaa loput punasipulista ohuiksi renkaiksi. Täytä burgerit ja herkuttele!

Paholaisenhillo - kesän grilliherkkujen kaveri

Ihana kesä ja ihana grillikausi! Grillaaminen on yksi kesän parhaita juttuja. Kaasugrillissä tirisevän ruoan tuoksu leudossa kesäillassa, mökillä hyvässä seurassa ja grillausolut kädessä... ah. Melkein minkä tahansa grillattavan seuraksi sopii tämä vastustamattoman kirpeä ja makea hillo, osuvasti nimetty paholaisenhillo. Erityisen hyvin paholaisenhillo matchaa mielestäni kanan, vaalean kalan tai grillatun halloumin kanssa. Nyt viikkoa ennen juhannusta onkin juuri sopiva hetki laittaa tämä herkkuohje jakoon. Alkuperäisessä muodossaan napattu Dansukkerin sivuilta. Ohjeesta tulee n. 3 purkillista (2 dl? no, tuollainen kuin kuvassa) hilloa, joka säilyy oikein purkitettuna kuten mikä tahansa itsetehty hillo.

Täytyy myöntää, että itselläni - maailman hitaimmalla vihannesten pilkkojalla - kesti tämän tekemisessä aika kauan. Mutta hilloa voi tehdä reilusti kerralla koska se säilyy pitkään! Kerran se vain kirpaisee. Samalla voi katsella vaikka telkkaria. Chiliä laitoin itse liian vähän, ja se jäi harmittamaan. Paljoltakin tuntuva määrä kesyyntyy hillotessa hyvin miedoksi, joten jos haluaa hilloon ripauksen tulisuutta, ei kannata ujostella chilin kanssa.

800 g kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa (2 purkkia)

400 g punaista paprikaa

4-6 punaista chiliä (4:stä reilunkokoisesta chilistä ei tullut yhtään tulisuutta)

6-8 valkosipulin kynttä

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

2 tl oreganoa

1/2 dl etikkaa

330 g hillo-marmeladisokeria (1 pkt Dansukkerin sellaista)

Laita lasipurkit lämpiämään 100-asteiseen uuniin. Pese kannet huolellisesti. Kaada tomaatit mehuineen pinnoitettuun kattilaan ja mössää, tai leikkaa saksilla neljään osaan. Pilko paprika pieneksi, murskaa valkosipulinkynnet, poista chileistä siemenet ja pilko pieneksi silpuksi. Lisää kaikki tomaattimössön sekaan. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Anna kiehua hiljalleen puoli tuntia, jonka jälkeen lisää etikka ja sokeri. Kiehauta kunnolla n. 5 minuuttia välillä sekoitellen. Kaada seos kuumiin purkkeihin ja sulje purkit. Säilytä jääkaapissa ja nauti grilliherkkujen lisukkeena.

Lime-juustokakku

Nyt se neitsyys vihdoin meni! Juustokakkuneitsyys siis. Meillä tulee leivottua aika harvoin, kun kaksi henkeä ei oikein pysty tuhoamaan herkkuja tarpeeksi tehokkaasti. Nyt oli kuitenkin tulossa vieraita, ja halusin tehdä jotain kivaa ja kevyttä (ei tosin suinkaan rasvattomassa mielessä kevyttä). Valitsin ensimmäistä kumppaniani pitkään ja harkiten, ja päädyin lopulta kesäisen raikkaaseen Kinuskikissan lime-juustokakkuun. Irtopohjavuokakin tuli ostettua ihan varta vasten tätä herkkua varten. Ja tuli aivan ihanaa kakkua, kyllä tätä kehtasi hyvin mielin vieraillekin tarjota.

Tein kakun 26-senttiseen vuokaan, mutta 24-senttisen vuoan raaka-ainemäärillä. Mielestäni tällä tavalla tuli juuri sopivan paksu kakku. Alkuperäisestä ohjeesta jätin kananmunan kokonaan pois. Itse en käyttänyt myöskään elintarvikeväriä kiilteeseen, minkä seurauksena kakusta tuli todella hennon vaalean vihertävä. Ihan hyvä näinkin, mutta jos haluaa näyttävämmän kakun niin ehkä pieni lisäväri olisi tarpeen. Kakku on aika kätevä tehdä jääkaappiin edellisenä iltana ja viimeistellä aamulla kiilteellä.

Pohja:
75 g juoksevaa margariinia
200 g digestive-keksejä

Täyte:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl vispikermaa
5 liivatelehteä
3/4 dl limemehua (3-4 limeä)
1,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä

Kiille:
3 liivatelehteä
0,5 dl limemehua (vajaa 3 limeä)
0,5 dl sokeria
1,5 dl + 0,5 dl vettä


Pohjan ja täytteen valmistus:
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja kiristä vuoan reunat paikoilleen niin, että leivinpaperi jää vuoan pohjalle. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi vuoan ulkopuolelta pois. Hienonna digestivekeksit kulhossa pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi / juokseva margariini. Painele seos tasaiseksi ja tiiviiksi massaksi vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan. Sekoita kulhossa tuorejuusto, limemehu, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi, ja sulata ne kuuman veden joukkoon. Sekoita liivatevesi tuorejuustoseokseen. Vatkaa toisessa kulhossa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita sekin varovasti muiden aineiden joukkoon. Kaada seos kakkuvuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta siistiksi. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Kiilteen valmistus:
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita limemehu ja sokeri keskenään (kunnes sokeri on sulanut), laimenna seosta maun mukaan n. 1,5 desillä vettä. Kuumenna 0,5 dl vettä kiehuvaksi. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi, ja sulata ne kuuman veden joukkoon. Sekoita liivatevesi lime-sokeriveteen ja jäähdytä kunnolla. Kaada jäähtynyt seos kakun päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään pari tuntia ennen tarjoilua.

Kaalilaatikko ilman riisiä

Kaalilaatikko tuntui pienenä olevan yleisesti epämieluisimpia ruokalajeja koulun ruokalistalla. Itse kuuluin kuitenkin kaalilaatikon suhteellisen harvalukuisiin ystäviin. Jostain syystä odotin tähän asti ennen kuin uskalsin kokeilla laatikon valmistamista itse, mutta kynnyksen ylitettyäni - vaikka itse sanonkin - täytyy sanoa että aika hyvin onnistuin. Ainakin tämän laatikon tekeminen oli älyttömän helppoa, ja ainekset suosivat mukavasti opiskelijan laihaa kukkaroa. Kun tekee kerralla vähän enemmän niin saa samalla parin päivän ruuat. En näe riisin käytölle tarvetta kaalilaatikossa, joten tämä ohje sopi hyvin omaan makuuni. Reseptin nappasin Marian blogista ja muokkasin hieman omannäköisemmäksi. 

(n. 3-4 annosta)

n. 800 g kaalia
400 g jauhelihaa
1 sipuli
100 g ruohosipulituorejuustoa
öljyä paistamiseen
jauhelihamaustetta, suolaa

Paista jauheliha ja mausta kunnolla jauhelihamausteella (vaihtoehtoisesti suolalla ja pippurilla, tai millä ikinä tykkäätkään maustaa jauhelihaa). Kaada jauheliha uunivuokaan odottelemaan. Suikaloi/pilko kaali ja sipuli mieleisesi kokoisiksi paloiksi. Kuullota kaali ja sipuli läpikuultaviksi, mausta ripauksella suolaa. Kaalin ei tarvitse kypsyä tai ruskistua vielä tässä vaiheessa. Kannattaa ehkä tehdä tämä vaihe parissa erässä, itselläni ei ainakaan kaikki kaali mahtunut samalla kertaa pannulle. Uskoa ei kannata menettää - kaali kutistuu paistettaessa ainakin puoleen alkuperäisestä koostaan. Lisää kuullotetut kaali ja sipuli, sekä tuorejuusto uunivuokaan ja sekoita tasaiseksi. Jos olet onnistunut pitämään ainekset lämpiminä, tuorejuusto on huomattavasti helpompi saada sulamaan joukkoon. Paista uunissa 200 asteessa puolisen tuntia, ja sen jälkeen vielä vartin verran 150 asteessa. Tarkista kaalin kypsyys ja tarvittaessa anna olla uunissa pidempään. Lopuksi anna vetäytyä hetki ja tarjoa puolukkahillon kanssa.

Kesäkurpitsa-herkkusieni-tortellinivuoka

Kesäkurpitsa. Jotkut eivät voi sietää, toiset (kuten minä) rakastavat. Kesäkurpitsa on loistava, monipuolinen ja herkullinen vihannes, kunhan muistaa maustaa sitä tarpeeksi. Kesän kynnyksellä sitä alkaa taas pian saada kotimaisena ja edullisesti. Tässä ruuassa kesäkurpitsa ei niinkään ole pääosassa, mutta täydentää mukavasti ja keventää muuten ehkä ei-niin-terveellistä vuokaa.

Ja kuinka mahtava idea käyttää valmiita tortellineja pastavuokaan! Miksei ole tullut itse ajatelleeksi koskaan. Nopeaa ja helposti maukasta, täyte kun löytyy pastasta jo valmiiksi. Kerrassaan nerokasta. Inspiroiduin reseptistä Pastanjauhantaa-blogin kautta. Alkuperäisestä ohjeesta jätin pois sherryn, niin herkulliselta kuin se kuulostaakin, sillä en viitsinyt tämän takia investoida kokonaiseen pulloon. Täytyy myös tunnustaa, että hajamielisenä unohdin lisätä basilikan vuokaan, joten paikkasin tilannetta ripottelemalla sen tuoreena vuoan päälle. Erittäin hyvää oli kyllä näinkin! Ensi kerralla taidan tehdä hieman isomman satsin niin riittää pidemmäksi aikaa. Tämä annos riitti hyvin kolmelle nälkäiselle.

250 g tuoretortellineja (esim. juustotäytteellä)
1 reilunkokoinen kesäkurpitsa
n. 5 herkkusientä
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina tai silppuna
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
parmesaaniraastetta
tuoretta basilikaa
suolaa, pippuria
öljyä paistamiseen

Keitä tortellinit ohjeen mukaan, valuta ja lisää hieman öljyä. Viipaloi herkkusienet ja kesäkurpitsat, ja paista pannulla pehmeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita vuokaan tortellinit, sienet, kesäkurpitsat, BASILIKA (!!) ja aurinkokuivatut tomaatit, sekoita niin että aineksia on tasaisesti joka puolella. Riko kananmunan rakenne rikki kulhossa, lisää joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja sekoita hieman. Ripottele vielä pinnalle parmesaaniraastetta. Paista 200 asteessa n. puoli tuntia, anna vetäytyä muutama minuutti ennen syömistä, niin raastavaa kuin odottelu onkin. Tarjoa tuoreen basilikan kera.