Oluella terästetty lihapata

Raskaat liharuoat, varsinkaan tuhdit (ja hitaasti valmistuvat) lihapadat eivät yleensä ole kärkisijoilla kun mietin mitä ruokaa tekisi mieli. Nyt talven sydämessä ja palattuani pieneltä matkalta, iski kuitenkin täysin yllättäen selittämätön patalihan himo. Oikein semmoisen tuhdin ja paksun, täyttävän lihapadan, jossa voisi olla juureksia ja ehdottomasti naudanlihaa. Lisukkeena tietenkin perunaa, mielellään kotoisassa muusimuodossa. Itse asiassa en ole koskaan tehnyt itse minkäänlaista lihapataa, joten ei auttanut kuin lähteä googlailemaan reseptiä. Pastanjauhajilta löytyi alun perin Herkullisia pataruokia -kirjasta peräisin oleva resepti irlantilaiselle carbonnade-olutmuhennokselle. Meidän keittiössämme tästä muokkautui enemmän perinteinen lihapata, vähemmän irlantilainen muhennos -tyylinen ruoka. Lopputulos oli erittäin herkullinen ja maukas, erityisesti pehmeän ja tumman Murphy's stoutin maustama liemi vei kielen mennessään. Pataa nautittiin kera itsetehdyn perunamuusin, johon viskattiin sekaan jääkaapissa lojuneet parmesaaniraasteen jämät.

Niin ja ruokajuomana tietysti stoutia, mitäs muutakaan.

n. 800 g naudan ulkopaistia tai palapaistikuutioita
2 porkkanaa
1 sipuli
9 pientä salottisipulia
4 herkkusientä
5 valkosipulinkynttä
4 dl stout-olutta
5 dl lihalientä
1,5 dl smetanaa
2-3 laakerinlehteä
3 rkl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
n. 1 rkl etikkaa
suolaa, pippuria

Jos käytät kokonaista ulkopaistia, leikkaa liha kuutioiksi. Pilko porkkana mieleisesi kokoisiksi paloiksi, samoin herkkusienet. Leikkaa sipuli ja salottisipulit isohkoiksi lohkoiksi. Ruskista liha pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita liha pataan. Kuumenna sokeria pannulla kunnes se muuttuu kauniin ruskeaksi. Lisää joukkoon vehnäjauhot, sipuli ja salottisipulit. Anna sipulien pehmetä hieman ja sekoittele samalla. Lisää pannuun lihaliemi ja stout, kuumenna kiehuvaksi. Lisää etikka, murskatut valkosipulinkynnet, laakerinlehdet ja pieni loraus etikkaa. Sekoittele hetki, kaada seos pataan lihojen päälle, lisää myös herkkusienet ja porkkanat ja sekoita kunnolla. Anna padan kypsyä uunissa 175 asteessa n. 2 tuntia. Lopuksi otimme kannen pois ja annoimme padan olla uunissa vielä vartin verran. Sekoita lopuksi joukkoon smetana. Tarjoa perunamuusin kanssa.

Guacamole

Tovi sitten mediassa kohistiin erään nimeltämainitsemattoman merkin valmis-guacamoledipistä, joka nimestään huolimatta sisältää vain parisen prosenttia avokadoa. Kyseistä "guacamolea" maistaneena on kyllä vaikea uskoa edes siihen kahden prosentin avokadopitoisuuteen... suoraan sanottuna kuvottavinta kamaa mitä olen ikinä maistanut. Hyh. Sitäpaitsi, miksi ihmeessä kukaan ostaisi tuollaista epäilyttävän vihertävää mönjää, kun aidon tavaran valmistaminen on helppoa ja nopeaa kuin Corona-pullon korkin avaaminen? ¡Vamos!

1,5-2 kypsää avokadoa
1 pieni punasipuli
puolikkaan limen mehu
ripaus suolaa

Mössää avokado kulhossa (saa jäädä sattumia, nam!). Silppua punasipuli niin pieneksi kuin pystyt, sekoita se avokadon joukkoon. Purista sekaan limemehu ja mausta ripauksella suolaa.

Laiskan tytön tomaattikeitto

Tämä tomaattikeitto on tuttavuus jo pitkän ajan takaa, ja vierailee keittiössäni aina säännöllisin väliajoin (tosin nykyään hieman harvemmin kun taloutemme miespuolisen edustajan mielestä ruuan pitää jostain syystä olla pureskeltavaa ja siinä pitää olla lihaa). Keitto on arkinen ja todellakin laiskan kokin versio, mutta sitäkin maittavampi. Jos haluaa tuunata hienommaksi, voi laittaa mukaan ihan aitoakin tomaattia (tosin tähän aikaan vuodesta en voi suositella lähestymään noita hevi-osastolla kelmeän punertavina, mauttomina ja kovina möllöttäviä tomaattihaamuja). Ystäväni on soittanut pari kertaa ruokakaupasta tiedustellakseen mitä aineksia siihen tomaattikeittoon tulikaan. En siis ilmeisesti ole ainoa joka keitosta pitää! Ruuan tulisuus ja valkosipulisuus vaihtelee mielialan mukaan. Tästä ohjeesta tulee n. 3-4 annosta, riippuen syöjien ruokahalusta.

500 g (1 prk) paseerattua tomaattia
1 iso sipuli
2 - 3 valkosipulinkynttä
7 dl vettä
100 g tuorejuustoa (esim. maustamatonta, ruohosipuli tai valkosipuli)
n. 2 pientä kuivattua chiliä, tai chilijauhetta maun mukaan
1 kasvisliemikuutio
0,5 tl sokeria
timjamia
soijakastiketta
öljyä paistamiseen

Pilko sipuli ja valkosipuli, ja kuullota ne murskatun chilin kanssa kattilassa (mielellään pinnoitetussa) pehmeiksi. Lisää paseerattu tomaatti, vesi ja kasvisliemikuutio ja anna kiehua hiljalleen n. 15 minuuttia. Mausta sokerilla, soijakastikkeella (tai vaihtoehtoisesti suolalla) ja timjamilla. Lisää tuorejuusto aivan lopuksi ja sekoita kunnes se on sulanut kunnolla joukkoon. Itse tykkään tarjota keiton raejuuston kanssa, tulee hieman ruokaisammaksi ja sopii mielestäni hyvin.

Ruusukaalipannu

Vaikkei meillä mitään varsinaisia karppaajia ollakaan, eikä pystyttäisikään koska pasta maistuu vähän liiankin hyvin, jostain syystä saan aina miellyttävän hyvän omantunnon fiiliksen kun onnistun pari kertaa viikossa kehittämään ruokalistalle vähähiilarisen aterian. Niin se yleinen mielipide vain vaikuttaa... Jotenkin aina tuntuu vaikealta keksiä uusia ja mielenkiintoisia vhh-lisukkeita meidän perus kanafileelle. Ei sitä aina jaksaisi samaa salaattia syödä. Eikä parsakaalia. Siksi olin aivan innoissani, kun bongasin tämän ohjeen Pumpkin Jamin blogista. Sitä oli välittömästi pakko testata. Periaatteessa aika vaivaton, ruusukaalien nyppimistä lukuunottamatta. Todella hyvää! Suosittelen lämpimästi.

Lisäkkeeksi kahdelle:

1 pss cashewpähkinöitä
1 pkt (200 g?) tuoreita ruusukaaleja
1 pkt tuoretta pinaattia
öljyä paistamiseen
loraus siirappia
loraus vaaleaa balsamicoa tai valkoviinietikkaa

Paahda cashewpähkinöitä kuivalla pannulla kunnes ne saavat kivaa väriä pintaan. Siirrä ne odottamaan. Leikkaa ruusukaalien puiseva kanta pois, ja nypi lehdet irti toisistaan. Hienonna pinaatteja hieman, jos ne ovat kovin isoja. Kuullota ruusukaaleja pannulla öljyssä noin minuutin verran. Lorauta sekaan hieman siirappia tai vaahterasiirappia ja vaaleaa balsamicoa. Rouhaise päälle hieman suolaa. Lisää pinaatit kääntele muutaman kerran ympäri, älä kuitenkaan anna pehmetä liikaa. Ripottele päälle vielä cashewpähkinät, tarjoa lisäkkeenä.