Kukkakaalipasta

Hassua kuinka tätä blogia selaillessa voisi melkeinpä saada vaikutelman että meillä syödään hirvittävän usein kasvisruokaa! Ylävalikon kasvis-luettelokin ylittää muut kategoriat pituudellaan reippaasti. Vaikka itse syönkin oikein mielelläni kasvisruokaa, on tunnustettava että tämä skenaario ei (ikävä?) kyllä pidä paikkansa. Kyllä meillä vaan lihaa syödään ja paljon useammin kuin pelkkää vegeä. Jostain syystä vain nuo lihaisammat ruuat tuppaavat usein olemaan niitä tuttuja ja turvallisia, tai sitten niin yksinkertaisia ettei niistä jaksa tai kehtaa vaivautua tänne bloggaamaan. Ehkä pitäisikin ottaa oikein asiakseen etsiä uusia lihapitoisia reseptejä testailtavaksi! No, kasvislinjalla mennään vielä tällä kertaa.

Tämä on erään yksinäisen illan resepti, joka syntyi kun olin hetken mielijohteessa ostanut kaupasta pikkuruisen kukkakaalin. Kotona sitten mietiskelin että mitenhän tästä nyt pyöräyttäisi jonkinlaisen aterian. Ja helpoimman kautta, pastaanhan sitä päädyttiin. Kukkakaali on jännä vihannes. Se on raikas ja rapsakka sellaisenaan, mutta tässä pastan seassa sen olemus muuttuu jollain tapaa jopa kermaisen pehmeäksi. Ihanan lempeän makuista ja helppoa ruokaa.

2 hengelle

pennepastaa kahdelle

1 keskikokoinen kukkakaali
pinjansiemeniä
2 dl kermaa
parmesaania
suolaa
2 valkosipulinkynttä

Leikkaa kukkakaali pieniksi nupuiksi. Keitä pasta ja kukkakaalinuput reilussa määrässä suolattua vettä (tsekkaa pastan keittoaika, kukkakaali tarvitsee n. 10 minuuttia). Paahda pinjansiemenet kullanruskeiksi kuumalla kuivalla pannulla. Siirrä siemenet odottamaan. Silppua valkosipuli ja kuullota öljyssä pannulla. Lisää kerma, anna kiehua hetki ja mausta ripauksella suolaa. Valuta kukkakaalit ja pastat, ja kippaa ne kerman sekaan pannulle. Sekoita ja painele kukkakaaleja hieman muhjuksi. Annostele lautasille ja ripottele päälle pinjansiemeniä ja reilusti (todella reilusti) raastettua parmesania.

Sitruuna-ricottaraviolit

Sitruunassa on jotain ihanan keväisen pirteää. Siksi nämä raikkaanmakuiset raviolit sopivat juuri tähän hetkeen. Jos siis juuri tänään sattuu olemaan kärsivällisyyttä ja aikaa pipertää pastataikinan kanssa. Ohjeen nappasin Sitruunaruoholta (alun perin Jamie Oliverin), joka tosin ei erityisemmin sitä yltynyt ylistämään. Itse kyllä pidin näistä, ja nimenomaan siitä, miten täytteen mieto mutta raikkaan sitruunainen maku antoi tilaa pastan omalle maulle. Mutta menihän näissä taas oma aikansa. Olen sen verran suurpiirteinen ja laiskanpuoleinen ruuanlaittaja, ettei tällainen väkertäminen oikein ole mun juttuni, ainakaan kovin usein. Harmi, sillä kyllä ravioleilla mielellään useamminkin herkuttelisi!

2 hengelle pääruoaksi

reilu puolikas annos pastataikinaa (ohje esim. Myllyn Paras)

Raviolitäyte:
150 g ricotta-juustoa
1,5 kuori ja mehua
kourallinen pecorinoa
kourallinen parmesania
suolaa, pippuria

Salviavoi:
muutama ruokalusikallinen voita
tuoreita salvianlehtiä

Valmista pastataikina. Valmista täyte: pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori hienoksi raasteeksi. Sekoita sitruunankuoret, rikotta, raastettu parmesanjuusto ja raastettu pecorinojuusto keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Kauli tai veivaa pastataikina pastakoneella ohueksi levyksi. Painele esim. vesilasilla pyöreitä paloja taikinalevystä, täytä ne täytteellä ja sulje taittamalla kahtia ja painelemalla reunat kiinni esim. haarukalla. Keitä runsaassa suolalla ja öljyllä maustetussa vedessä n. 3 minuuttia. Kaikkia ravioleja ei kannata keittää kerralla samassa kattilassa, etteivät ne liimaudu toisiinsa kiinni: tämän annoksen keitin kahdessa erässä.

Kuumenna voi paistinpannulla. Lisää salvianlehdet ja anna niiden paahtua voissa rapeiksi. Annostele raviolit lautasille ja kaada päälle salviavoita. Viimeistele annokset vielä pienellä puristuksella sitruunan mehua ja ripauksella raastettua parmesania.

Jokirapupasta

Jälleen yksi aurinkoinen päivä, jee! Aurinkoiseen fiiliksen tuo myös tämä yksinkertainen mutta ihana jokirapupasta, ehkä siksi, että valmistin tätä ensimmäisen kerran miesasukin syntymäpäiväruuaksi eräänä aurinkoisena loppukevään (vai alkukesän?) iltana, ja tätä syödessä maut tuovat elävästi mieleen keväisen hetken. Resepti on ihan megahelppo, mutta jokiravut ja valkoviini tuovat sen verran juhlan tuntua että kelpaa vähän hienommankin päivän sapuskaksi. 

2 hengelle

(pastaa kahdelle, esim. spagetti tai linguine)

200-300 g jokiravunpyrstöjä tilliliemessä
1 nippu kevätsipulia
2 dl kuohukermaa
1 dl kuivaa valkoviiniä
loraus sitruunan mehua
ripaus suolaa
voita paistamiseen

Keitä pasta ohjeen mukaan. Silppua kevätsipuli pieneksi ja kuullota kevyesti pannulla voissa. Lisää kerma, valkoviini ja reilu puristus sitruunan mehua anna kastikkeen kiehahtaa nopeasti. Lisää ravut, tarkista maku, mausta suolalla ja tarvittaessa lisää sitruunaa. Sekoita pastan kanssa. Ripottele annosten päälle parmesaaniraastetta ja silputtua kevätsipulia. Nauti valkoviinin kanssa.

Välipäivän savulohipasta

Kyllähän sitä keskivertosuomalainen kerran vuodessa nauttii sinappihunnutetun kinkun, lasimestarin sillin ja imelletyn perunalaatikon mättämisestä (ja jos ei, niin ei ainakaan sitä myönnä). Itsekin alan himoita lanttulaatikkoa eksponentiaalisesti kasvavalla innolla samaa tahtia kun joulukalenterin luukut aukeavat. Mutta pari päivää tuhdin perinteisen jouluruuan mättämistä tuntuu aina riittävän paremmin kuin hyvin koko vuoden tarpeisiin. Vähemmästäkin alkaa kaivata jotain kevyempää vaihtelua, mielellään mahdollisimman erilaista. Tässä yksi ehdotus, johon saa samalla myös sopivasti ujutettua joulunpyhiltä ylijääneen kylmäsavulohen.

2:lle hengelle

(tuoretagliatellea kahdelle)
150 g kylmäsavulohta
2,5 dl ruokakermaa
1 sipuli tai punasipuli
2 valkosipulin kynttä
puolen sitruunan mehu
2-3 rkl kapriksia
ripaus suolaa
öljyä paistamiseen

Keitä pasta ohjeen mukaan. Silppua sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä hetki öljyssä korkeareunaisessa paistinpannussa. Lisää kerma, sitruunan mehu ja kaprikset. Mausta ripauksella suolaa. Suikaloi kylmäsavulohi mieleisesi kokoiseksi. Lisää lohi vasta kun kaikki muu on valmista, ja anna sen kypsyä hetki kuumassa kermassa. Valuta pasta ja sekoita kastikkeen joukkoon.

Tortellinisalaatti

Menitkö sinäkin Hullujen Päivien huumassa hamstraamaan kasoittain alennushintaisia tuorepastoja Herkun hyllystä? Niinpä niin. Mutta ei hätää - nyt pulmaan on myös ratkaisu! Ylimääräisiä tortellinipaketteja voi tuhota paitsi tortellinivuokaan, myös kivasti yksinkertaiseen lounassalaattiin. Tällä kertaa salaatti koostui aivan puhtaasti köyhistä jääkaapin rippeistä, joten ainesosalista on lyhyt. Suosittelen täydentämään sitä esimerkiksi vuohenjuustolla ja paahdetuilla pinjansiemenillä, jos jaksat lähteä kauppaan asti.

2:lle hengelle

1 pkt tuoretortellineja

1 kerä jääsalaattia

2 rkl vihreää pestoa (sitä Stockan pestoa jota ostit 4 purkkia Hullareilta)

1 avokado

pätkä kurkkua

loraus oliiviöljyä ja vaaleaa balsamicoa

Revi salaatti, pilko sekaan kurkku ja avokado. Lorauta päälle oliiviöljyä ja vaaleaa balsamicoa. Keitä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja laita takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon pari ruokalusikallista pestoa. Kumoa pasta salaatin päälle, ja 5 minuutin lounaasi on valmis!

Pinaatti-vuohenjuustolasagne

Lasagne on yksi niistä mahtavista ruuista, joita voi ja kannattaa tehdä reilumpi satsi kerralla ja syödä sitten pari päivää. Se vain paranee jääkaapissa seuraavaa ruokailua odotellessa. Vaikka valmistaminen vaatii hieman vaivaa (no ei paljoa), niin tätä voisi melkein kutsua laiskottelijan ruuaksi. Omilla makunystyröilläni on kuitenkin jostain harmillisesta syystä jotakin tavallista jauhelihasta valmistettua lasagnea vastaan. Tykkään kyllä tomaattikastikkeesta, jauhelihakastikkeesta ja juustosta, mutta jokin tässä yhdistelmässä mättää juuri lasagnen kohdalla. Kyllähän sitä tulee välillä syötyä, ja miesasukki valmistaa jopa minun makuuni oikein kelpolassea (luulisin että normaalin ihmisen makuun se on ihan superhyvää). Tässä ohjeessa jauheliha on kuitenkin korvattu pinaatilla ja vuohenjuustolla, ja kyllä upposi!

lasagnelevyjä
1 rasia tuoretta pinaattia
1 prk tomaattimurskaa (esim. yrttimaustettua)
1 pkt vuohenjuustoa
1 sipuli
1 dl juoksevaa margariinia
n. vajaa desi vehnäjauhoja
0,5 l maitoa
150 g juustoraastetta
suolaa, pippuria, oreganoa
öljyä

Silppua sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää pinaatinlehdet ja freesaa niitä hetki sipuleiden kanssa. Lisää tomaattimurska, mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Valmista juustokastike: kuumenna margariini pinnoitetussa kattilassa, vatkaa joukkoon sopiva määrä vehnäjauhoja. Kun seos on tasaista lisää maito. Kuumenna ja lisää joukkoon n. 100 g juustoraastetta, sekoita kunnes juusto sulaa. Kokoa lasagne vuokaan: pohjalle hieman tomaattikastiketta, niiden päälle lasagnelevyjä, tomaattikastiketta, vuohenjuustoviipaleita, juustokastiketta, lasagnelevyjä, tomaattikastiketta, vuohenjuustoviipaleita, juustokastiketta, päällimmäiseksi lasagnelevyjä. Ripottele päälle vielä loput juustoraasteesta ja paista 225-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Avokadopasta

Tässä erinomaista perjantaiSafkaa. Nimittäin Alexander ja Hanna Gullichsenin Safkaa-kirjasta löytyvää avokadopastaa. Itse en kyseistä opusta (vielä) valitettavasti omista, joten reseptin pöllin Lauran Tähti -blogista. Aivan alkuperäisen mallinen ohjekaan ei ole kyseessä, vaan pienillä omilla modauksilla. Tosi pirtsakka ja helppo ruoka, sopivasti poltetta ja kiva avokadon kermaisen raikas maku. Useissa blogeissa on tätä kokattu, ja yllytty suitsuttamaan melkoisin ylisanoin, mistä syystä jouduin ehkä pikkiriikkisen pettymään suurten odotusteni kanssa. Oli tämä silti hyvää. Ja toisella kerralla maistui vielä paremmalta kuin ensimmäisellä!

2 hengelle:

spagettia kahdelle

1-1,5 avokadoa
puolikas punainen chili
1 valkosipulin kynsi
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
puolikkaan limen mehu
raastettua parmesaania
raastettua pecorinoa (jätin säästöpuuskassa ostamatta)
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Keitä spagetti ohjeen mukaan runsaasti suolatussa vedessä. Mössää avokado kulhossa. Poista chilistä siemenet ja silppua se pieneksi, lisää avokadon joukkoon. Lisää myös murskattu valkosipulinkynsi, silputut yrtit, oliiviöljy, limen mehu ja parmesaani. Sekoita tasaiseksi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla (mielellään suoraan myllystä). Valuta spagetti (säästä tilkka keitinvettä) ja kumoa takaisin kattilaan. Ohenna avokadotahnaa tilkalla keitinvettä ja sekoita spagetin joukkoon. Tarjoa tuoreiden yrttien ja parmesaaniraasteen kera.

Spaghetti meatballs

Tämä on sitä kuuluisaa lohturuokaa eli ameriikkalaisittain comfort foodia (sitä yleensä melko epäterveellistä ruokaa mistä Rachel Ray aina puhuu telkkarissa) parhaimmillaan. Pastaa, lihapullia ja tomaattikastiketta Kaunotar ja Kulkuri -tyyliin. Lihapullien turvalliseen syliin on hyvä palata silloin kun kaipaa jotain maukasta, tuhtia, lihaisaa ja helppoa. Ohjeessa ei sinänsä ole mitään erikoista, mutta tämmöistä nyt tuli tuossa yksi päivä tehtyä. Lähinnä pidän tätä blogia muutenkin enemmänkin mitä tänään syötäisiin? -tarkoituksessa, oma luovuuteni ja taitoni kun eivät kovin monimutkaisten omien reseptien luomiseen ihan riitä. Tätä syödessä muisti, että lihapullat ovat vaan niin hyviä.

2 hengelle (tosi reilu annos, ehkä sittenkin kolmelle?):

400 g jauhelihaa

1 dl kermaviiliä

1 kananmuna

3/4 sipulikeittopussista

1 tlk (n. 500 g) tomaattimurskaa (yrttimaustettua)

1 dl ruokakermaa

tuoretta basilikaa

suolaa, pippuria, sokeria

parmesaania

Keitä spagetti ohjeen mukaan. Sekoita kulhossa jauheliha, kermaviili, kananmuna ja sipulikeittoainekset tasaiseksi lihapullataikinaksi. Pyörittele taikinasta haluamasi kokoisia lihapullia, asettele pellille ja paista 225-asteisessa uunissa noin vartti, tai kunnes pallerot näyttävät kypsiltä (optimaalinen aika riippuu tietty lihapullien koosta). Anna lihapullien vetäytyä hetki uunista tultuaan, näin ne säilyttävät paremmin rakenteensa eivätkä murene kastikkeen joukkoon. Hauduta tomaattimurskaa korkeareunaisella paistinpannulla hetki, ja mausta suolalla, pippurilla sekä pienellä ripauksella sokeria. Voit myös silputa sekaan hieman tuoretta basilikaa. Lisää kerma, jos haluat oikein täyteläistä kastiketta, voi lorauttaa kokonaisenkin purkin. Itse laitoin puolikkaan. Lopuksi kääntele kypsät lihapullat kastikkeen joukkoon. Tarjoa pastan, parmesaanilastujen ja tuoreen basilikan kera.

Pasta Carbonara

No joo. Ei tämä varmaan nyt ole aivan se oikea carbonara. Tiedän kyllä että siihen ainoaan oikeaoppiseen ei tule esimerkiksi kermaa. Ja en tiedä onko tämä spagetti nyt juuri se oikea pastalajike juuri tähän ruokaan. Pilkunnussuttajat voivat siis lopettaa lukemisen tähän :). Tämä on kuitenkin minun tapani valmistaa oma carbonarani, ja laitan siihen ihan mitä haluan. Ja ai hitto kun on hyvää! Kaksi sanaa: Pekoni. Kerma. Kysyttävää?

2 hengelle:

1 pkt amerikanpekonia (älä käytä valmiita pekonikuutioita, ne on pahoja)
1 kananmuna
2 dl ruokakermaa
1 punasipuli
suolaa, mustapippuria, öljyä
spagettia tai muuta nauhapastaa kahdelle
(päälle parmesaania)

Keitä pasta ohjeen mukaan runsaasti suolatussa vedessä. Pilko punasipuli suikaleiksi. Suikaloi myös pekoni (esim. saksilla). Paista sipulia ja pekonia öljyssä niin että pekonit ruskistuvat mukavasti. Sekoita munan rakenne rikki kulhossa tai mukissa ja sekoita joukkoon kerma. Lisää ripaus pippuria ja suolaa. Pienennä paistinpannun lämpötilaa miedolle lämmölle. Valuta pasta ja kippaa se paistinpannulle pekonin ja sipulin sekaan. Lisää joukkoon kerma-munaseos ja sekoittele kunnes muna alkaa ihan vähän hyytyä. Ripottele annosten päälle parmesaania ja rouhittua mustapippuria.

Hedelmäinen kana-aurajuustopasta

Tämä on taas niitä ruokia joka näyttää kuvassa.. no ei oikeastaan yhtään miltään. Eikä raaka-aineiden yhdistämiseen tarvita ruudinkeksijän aivoja. Mutta maku on siitä huolimatta aivan taivaallinen. Jos siis on aurajuuston ystävä. Kana, hedelmät ja aurajuusto on klassikkoyhdistelmä, jota tekemällä on varmasti mahdotonta saada mitään menemään pieleen. Erittäin maukasta ja älyttömän helppoa arkimättöä, suosittelen lämpimästi. Täysjyväpasta soveltuu muuten tämän kermaherkun kanssa oikein hyvin, ei huomaa juuri eroa vaaleaan pastaan :)

Innoittajana toimi tällä kertaa Mau!kas-ruokablogi, kiitos!

täysjyväpastaa kahdelle (meillä Rainbow täysjyväfarfalle, hyvä löytö muuten)
350 g broilerin hunajamarinoituja filesuikaleita
2 dl ruokakermaa
1 prk säilykepersikoita
n. 100 g aurajuustoa (tai maun mukaan)

Keitä pasta ohjeen mukaan. Paista broilerinsuikaleet pannulla kypsiksi, lisää kerma ja aurajuusto ja sekoita kunnes juusto on sulanut joukkoon. Pilko persikat kuutioiksi ja lisää kastikkeeseen vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät ne pehmene liikaa.

Mahtava pinaattipasta

Feta ja pinaatti ne yhteen soppii... kaikkihan sen tietää, ja se vain on fakta. Olen pitkään halunnut kokeilla pinaattipastaa, vaikkakin mieleni perukoilla olin lievästi epäluuloinen pinaatin ja kerman yhdistelmästä - maistuisiko se pinaattikeitolta? Mutta pieni puristus sitruunamehua sekä fetajuuston suolaisuus raikasti ruokaa ihanasti, eikä pinaattikeittoefektistä ollut tietoakaan. Tämä ruoka on superedullinen, varsinkin jos käyttää pakastepinaattia eikä tuoretta. Tiedä häntä olisiko tuore pinaatti parantanut makua merkittävästi, vaikea uskoa koska tämä pasta kyllä ylitti odotukset herkullisuudellaan ja vei kielen mennessään. Nam!

täysjyväspagettia kahdelle hengelle
1 pss pakastepinaattia
100 g fetaa
2 dl ruokakermaa
1 kesäsipuli
ripaus suolaa
loraus sitruunan mehua
öljyä paistamiseen

Keitä spagetti ohjeen mukaan. Pilko kesäsipuli varsineen ja kuullota öljyssä pannulla. Lisää pannulle jäiset pinaatit ja anna kuutioiden sulaa. Lisää kerma ja mausteet, sekoittele ja anna maustua hetki. Lisää viimeiseksi murustettu fetajuusto. Valuta spagetit, kaada ne pannulle kastikkeen sekaan ja sekoita. Annostele lautasille ja murusta päälle vielä hieman fetajuustoa.

Mausteinen makkarapasta

Perjantaisten raviolien jäljiltä jäänyt pastataikinan puolikas piti saada hyötykäyttöön (pastataikina kun säilyy jääkaapissa seuraavaan päivään varsin siedettävästi), mielellään helppoon ja nopeaan sellaiseen. Ollaan tehty tätä makkarapastaa muutamaan otteeseen, on niin vaivatonta ja kuitenkin tosi hyvää. Makkaraksi sopii mainiosti mikä tahansa hieman voimakkaampi laji, esimerkiksi bratwurst tai chorizo. Sieninä on meillä kustannus- ja saatavuussyistä aina käytetty herkkusieniä, mutta muutkin sienet luultavasti sopisivat tähän hyvin, ellei jopa paremmin. Herkkusienet kun tuppaavat olemaan aika miedon makuisia. Tällä kertaa hyödynnettiin niin ikään ravioleista jäänyt tuore pinaatti, mutta vihreäksi ainekseksi sopii hyvin myös jokin tuore yrtti, esimerkiksi timjami tai persilja. Pastan voi tehdä myös ilman kermaa, mutta täyteläisen kermainen kastike onnistuu aina houkuttelemaan sen verran että yleensä sitä tulee laitettua :)

Niin ja pahoittelut rumasta kuvasta, annos on melkoisen väritön ja epäkuvauksellinen - mutta onneksi maku ratkaisee!

tuorepastaa (2 hengelle)

1 pkt mausteista makkaraa, esim. bratwurstia (kuten meillä tällä kertaa) tai chorizoa

tuoretta pinaattia, timjamia, persiljaa tai vastaavaa

sieniä

pari valkosipulin kynttä

2 dl ruokakermaa

kuivattua chiliä

suolaa

öljyä paistamiseen

Keitä pasta ohjeen mukaan. Pilko makkarat, sienet ja valkosipulit, ja ruskista ne öljyssä pannulla. Pilko "vihreä aines" ja lisää suht loppuvaiheessa. Mausta chilillä ja suolalla makusi mukaan. Lisää paistokseen kerma, ja kuumenna hetki. Valuta pasta, kaada se takaisin kattilaan ja lisää hieman öljyä. Kaada kastike kattilaan pastan sekaan ja sekoita. Tarjoa parmesaaniraasteen kera.

Itseväkerretyt raviolit täytteenään pinaattia ja aurinkokuivattua tomaattia

Siitä lähtien kun keittiöömme saapui muutama kuukausi sitten pastakone, olen haaveillut jonkinlaisten itsetehtyjen raviolien kokeilemisesta. Perjantain kunniaksi ajattelin vihdoin toteuttaa tämän pitkään piinanneen ajatuksen. Raviolien väkertäminen oli juuri niin työlästä kuin olin kuvitellut, mutta onneksi seurana oli lasillinen juhannuksesta jäänyttä roseviiniä, joka oli kerrassaan pakko saada juotua jääkaapista pois. Ja kovan uurastuksen lopputulos kyllä palkitsi makunystyröitä hivelevällä tavalla. 

Raviolien kaveriksi tein tavallisen valkoviini-kermakastikkeen, mikä sopi mielestäni hyvin - ei peittänyt raviolien omaa makua liikaa. Rapea parmankinkku oli ihanan suolainen ja rapsakka lisä annokseen, tätä voisi kokeilla joskus myös salaatissa! Herkullisen raviolitäytteen lainasin Korianterilta. Ohje on kahdelle hengelle, mutta jos on paastonnut koko päivän tätä varten niin suosittelen hieman reilumpaa annosta.

Puoli annosta pastataikinaa (ohje esim: Myllyn Paras).

Raviolitäyte:
2-3 rkl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl tomaattien öljyä
1/2 rasiaa tuoretta pinaattia tai baby pinaattia
2 rkl maustettua tuorejuustoa, esim. ruohosipuli
1/2 pss parmesaaniraastetta

Kastike:
2 dl ruokakermaa
1,5 dl valkoviiniä
suolaa

Päälle:
tuoretta basilikaa (tai pinaattia?)
4 siivua rapeaksi paahdettua parmankinkkua
parmesaania

Tee pastataikina valmiiksi odottamaan. Silppua aurinkokuivatut tomaatit (ellet käytä valmista silppua) ja pinaatti pieneksi ja sekoita raviolien täyte. Paahda parmankinkkusiivut rapeiksi: aseta siivut pellille ja paahda uunissa 200 asteessa noin vartin verran. Kinkut ovat sopivia kun ne murenevat helposti.

Tee pastataikinasta levyjä pastakoneella tai kaulimalla. Sopiva paksuus (Jamie Oliver -)pastakoneella on mielestäni 3. Mutta ei se niin turhantarkkaa ole. Käsittääkseni pastakoneiden numeroasteikkojen logiikat vaihtelevat joten en tiedä mikä numero on oikea muunmerkkisellä koneella... No, pointti on kuitenkin se etteivät levyt saa olla liian ohuita, jotta ne pysyvät kasassa.

Leikkaa pastalevyistä haluamasi kokoisia neliöitä. Lusikoi täytettä neliöiden keskelle, varo laittamasta liikaa että saat raviolit myös kiinni! Taita raviolit kiinni kolmionmuotoisiksi, painele ylimääräinen ilma ulos, ja sulje reunat hyvin painelemalla esimerkiksi haarukan avulla. Apuna voi käyttää vesitilkkaa: sivele pikkuisen vettä neliöiden reunoihin, niin ne pysyvät paremmin kiinni. Jauhota raviolit hyvin etteivät ne jää toisiinsa kiinni. Keitä runsaassa suolatussa vedessä (muista myös öljytilkka veteen) 3-5 minuuttia raviolien koosta riippuen. Kannattaa ehkä keittää raviolit parissa erässä, ellet omista jättiläiskattilaa.

Tee kastike: kuumenna kerma kiehuvaksi pinnoitetussa kattilassa. Lisää valkoviini, ja anna kiehua hetki niin että alkoholi haihtuu. Mausta suolalla mielesi mukaan.

Annostele raviolit lautasille, kaada seuraksi kastiketta, murustele päälle paahdetut parmankinkut, parmesaaniraastetta sekä tuoretta basilikaa tai pinaattia.

Kesäkurpitsa-herkkusieni-tortellinivuoka

Kesäkurpitsa. Jotkut eivät voi sietää, toiset (kuten minä) rakastavat. Kesäkurpitsa on loistava, monipuolinen ja herkullinen vihannes, kunhan muistaa maustaa sitä tarpeeksi. Kesän kynnyksellä sitä alkaa taas pian saada kotimaisena ja edullisesti. Tässä ruuassa kesäkurpitsa ei niinkään ole pääosassa, mutta täydentää mukavasti ja keventää muuten ehkä ei-niin-terveellistä vuokaa.

Ja kuinka mahtava idea käyttää valmiita tortellineja pastavuokaan! Miksei ole tullut itse ajatelleeksi koskaan. Nopeaa ja helposti maukasta, täyte kun löytyy pastasta jo valmiiksi. Kerrassaan nerokasta. Inspiroiduin reseptistä Pastanjauhantaa-blogin kautta. Alkuperäisestä ohjeesta jätin pois sherryn, niin herkulliselta kuin se kuulostaakin, sillä en viitsinyt tämän takia investoida kokonaiseen pulloon. Täytyy myös tunnustaa, että hajamielisenä unohdin lisätä basilikan vuokaan, joten paikkasin tilannetta ripottelemalla sen tuoreena vuoan päälle. Erittäin hyvää oli kyllä näinkin! Ensi kerralla taidan tehdä hieman isomman satsin niin riittää pidemmäksi aikaa. Tämä annos riitti hyvin kolmelle nälkäiselle.

250 g tuoretortellineja (esim. juustotäytteellä)
1 reilunkokoinen kesäkurpitsa
n. 5 herkkusientä
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina tai silppuna
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
parmesaaniraastetta
tuoretta basilikaa
suolaa, pippuria
öljyä paistamiseen

Keitä tortellinit ohjeen mukaan, valuta ja lisää hieman öljyä. Viipaloi herkkusienet ja kesäkurpitsat, ja paista pannulla pehmeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita vuokaan tortellinit, sienet, kesäkurpitsat, BASILIKA (!!) ja aurinkokuivatut tomaatit, sekoita niin että aineksia on tasaisesti joka puolella. Riko kananmunan rakenne rikki kulhossa, lisää joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja sekoita hieman. Ripottele vielä pinnalle parmesaaniraastetta. Paista 200 asteessa n. puoli tuntia, anna vetäytyä muutama minuutti ennen syömistä, niin raastavaa kuin odottelu onkin. Tarjoa tuoreen basilikan kera.