Chilikatkarapu-verigreippisalaatti

Kevyttä, raikasta ja hyvää - sellaista suuhunpantavaa kaipaa kesäihminen tällaisina lämpimän aurinkoisina toukokuun viimeisinä päivinä. Ellei sitten ole jo täyttänyt mahaansa jäätelöllä. Mutta tämä näppärä pikku salaatti on kaikkea sitä. Keksittiin yhdistelmä kun piti löytää käyttökohde ylijäämä-aiolille, jota on vähän mahdoton valmistaa pelkästään kahdelle syöjälle. Kesän bikinikuntoa ajatellen tämä salaatti on myös ehkä vähän järkevämpi valinta kuin se jäätelö. Vaikka kyllähän jäätelökin tekee hyvää silloin tällöin.

2 hengelle

130 g (1 pussillinen) isoja pakastekatkarapuja
1 avokado
1 verigreippi
ripaus chilihiutaleita
1 valkosipulinkynsi
salaatinlehtiä
öljyä paistamiseen

kastikkeeksi aiolia

Sulata katkaravut. "Fileoi" verigreippi, eli leikkaa liha irti niin ettei siihen jää valkoista osaa. Pilko salaatti ja avokado. Hienonna valkosipuli ja kuullota öljyssä chilin kanssa. Lisää katkaravut ja freesaa ne nopeasti valkosipuli-chiliöljyssä. Kokoa salaatti ja tarjoa aiolin kanssa.

Jokirapupasta

Jälleen yksi aurinkoinen päivä, jee! Aurinkoiseen fiiliksen tuo myös tämä yksinkertainen mutta ihana jokirapupasta, ehkä siksi, että valmistin tätä ensimmäisen kerran miesasukin syntymäpäiväruuaksi eräänä aurinkoisena loppukevään (vai alkukesän?) iltana, ja tätä syödessä maut tuovat elävästi mieleen keväisen hetken. Resepti on ihan megahelppo, mutta jokiravut ja valkoviini tuovat sen verran juhlan tuntua että kelpaa vähän hienommankin päivän sapuskaksi. 

2 hengelle

(pastaa kahdelle, esim. spagetti tai linguine)

200-300 g jokiravunpyrstöjä tilliliemessä
1 nippu kevätsipulia
2 dl kuohukermaa
1 dl kuivaa valkoviiniä
loraus sitruunan mehua
ripaus suolaa
voita paistamiseen

Keitä pasta ohjeen mukaan. Silppua kevätsipuli pieneksi ja kuullota kevyesti pannulla voissa. Lisää kerma, valkoviini ja reilu puristus sitruunan mehua anna kastikkeen kiehahtaa nopeasti. Lisää ravut, tarkista maku, mausta suolalla ja tarvittaessa lisää sitruunaa. Sekoita pastan kanssa. Ripottele annosten päälle parmesaaniraastetta ja silputtua kevätsipulia. Nauti valkoviinin kanssa.

Jokirapu-hummeririsotto

Miesasukki bongasi tämän houkuttelevan risoton Avaruusasemalta, ja pakkohan sitä oli lähteä itsekin kokeilemaan. Meillä vietiin yksikertaistaminen vielä astetta pidemmälle, sillä oikeaa hummerilientä kun ei kaupastamme löytynyt, jouduimme tyytymään hummerifondiin. Itse en ole kumpaakaan kyseisistä tuotteista aiemmin maistanut, joten ei hajuakaan kuinka erilaisia ovat. Hummerifondista tuli melko kirpeä maku risottoon, mutta tykkäsimme molemmat kyllä kovasti. Tillikin jäi meidän versiostamme rannalle. Risotto maistui ihanalta perjantaisena koti-iltana turvallisen perusvalkkarimme Cono Sur Rieslingin toimiessa palanpainikkeena.

reilu annos 2:lle hengelle

2,5 risottoriisiä
200 g jokiravunpyrstöjä tilliliemessä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan mehu
2 rkl hummerifondia
n. desi ruohosipulia
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl mascarponea
25 g voita
8 dl vettä
öljyä paistamiseen
suolaa, valkopippuria

Kuumenna vesi pienessä kattilassa ja sekoita siihen hummerifondi. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä paistokasarissa tai korkeareunaisessa pannussa. Lisää riisi ja kuullota. Lisää valkoviini ja anna kiehua kasaan kunnes neste on haihtunut melkein kokonaan. Ala lisäämään hummerilientä aina kauhallinen kerrallaan, lisää uusi kauhallinen vasta kun edellinen on lähes imeytynyt. Anna risoton kiehua samalla rauhallisesti, sekoittele koko ajan. Kun riisi on al dente (n. 20 minuutin kuluttua), tarkista maku ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Purista sekaan sitruunamehu, lisää voi, mascarpone ja ruohosipuli. Lisää aivan viimeiseksi ravut, ja kuumenna kevyesti.

Katkarapukeitto idästä

Jostain syystä sellaiset keittoreseptit, joita innostuisin kokeilemaan tuntuvat olevan aika harvassa. Pidän kyllä keitosta, ei siinä mitään - oikeastaan rakastastan oikein hyvää kuumaa keittoa, varsinkin kun ulkona on viileää tai flunssa yllättää. Mutta inspiroivia reseptejä ei vaan tunnu kamalasti tulevan vastaan. Tätä soppaa ylistettiin Suolaa ja siirappia -blogissa sen verran vuolaasti, että pakkohan tätä oli kokeilla. Raaka-ainelistan yksinkertaisuus, katkaravut ja erityisesti kookosmaito vetivät minua puoleensa. Ja keitto toden totta vei suorastaan kielen mennessään! Suolaa ja siirappia -blogin otsikointi "Uskomaton soppa" ei kyllä kovin kaukana totuudesta ole.

En voinut olla lisäämättä hieman chiliä reseptiin, lisäksi korvasin tillin hiukan itämaisemmin korianterilla. Muuten noudattelin pitkälti alkuperäistä ohjetta. No säilyketomaatit vaihdoin paseerattuun.. no okei jonkin verran muokkasin. Hyvää oli näinkin. Tätä herkkua nautittiin muuten saaristolaisleivän kanssa.

180 g isoja pakastekatkarapuja (kuorittuja)
1 tölkki kookosmaitoa
pari valkosipulin kynttä
1 prk paseerattua tomaattia
1 sipuli
1 kanaliemikuutio
2 pientä kuivattua chiliä
puolikkaan limen mehu
2 rkl maustamatonta jogurttia
pippuria
tuoretta korianteria
öljyä paistamiseen

Sulata katkaravut. Silppua sipuli ja valkosipuli, ja murskaa chilit kattilaan. Kuullota öljyssä. Lisää paseerattu tomaatti, kookosmaito, kanaliemikuutio ja limemehu. Keittele hetki, mausta pippurilla ja kourallisella silputtua korianteria. Lisää loppuvaiheessa katkaravut ja jogurtti, keitä vain sen verran että ravut lämpenevät. Tarjoa tuoreen leivän ja tuoreen korianterin kera.

Katkarapupaistos

Miesasukki ja minä olimme omilla tahoillamme tutustuneet katkarapupaistokseen, tai katkarapukasariin, miten sitä nyt haluaakaan kutsua. Itse olin tehnyt aikaisemmin tujumpaa turkkilaista karides cuvecia, hän taas hieman lempeämmän tomaattista Pastanjauhajien versiota ruokalajista. Yhteiselossa joutuu toisinaan tekemään myönnytyksiä myös keittiön puolella, toinen ei esimerkiksi jaa mieltymystäni tulisesti maustettuun ruokaan... Näinpä teimme tällä kertaa kompromissin ja fuusioimme omat reseptimme. Tai no oikeastaan vain lisäsimme chilillä hieman potkua hänen reseptiinsä. Ja siitä tulikin itseasiassa neljällä chilillä aika tulista (eli just hyvää!). No yhtäkaikki: tämä on hyvää, chilillä tai ilman, kannattaa kokeilla.

180 g kuorittuja pakastekatkarapuja
1 tlk (500 g) yrttimaustettua tomaattimurskaa
1 sipuli
n. 5 valkosipulinkynttä
tuoretta basilikaa
2-4 kuivattua chiliä
1 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
juustoraastetta tai parmesaanilastuja
suolaa, pippuria, öljyä

Kuullota silputtu sipuli ja valkosipuli  kattilassa (mielellään pinnoitetussa), ja murusta sormin joukkoon kuivattu chili. Lisää tomaattimurska ja vesi, ja murenna sekaan kasvisliemikuutio. Anna kiehua hetki. Mausta suolalla, pippurilla ja basilikalla. Lisää katkaravut ja kuumenna vain sen verran että ravut sulavat ja kuumenevat. Ripottele päälle juustoraastetta ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.