Kanaa aasialaisittain

Ensimmäisen kerran tehdessäni tätä ruokaa vilkaisin jostain nettiohjeesta, paljonko sambal oelek -tahnaa yleensä on tapana laittaa tämäntyyliseen kastikkeeseen, sillä en ollut aiemmin kyseistä kamaa omissa kokkailuissani käyttänyt. Tiedättehän, usein mausteita ja muitakin aineksia ohjeistetaan laittamaan resepteissä hiukan vähemmän, kuin mitä niitä sitten laitetaan oikeasti. Itselleni ainakin määrät tuntuvat usein aika vähäisiltä. Tapani mukaan päätin sitten kiskaista chilitahnaa tuplasti ohjeessa määrätyn mukaan - hah, eihän se nyt voi niiiiin tulista olla... Noh. Sanotaanko että kyllä sen ruuan sain lopulta syötyä, taukoja pitämällä ja kylmä maitolasi vierellä. Rakkaat ystävät, kehoitan siis teitä lämpimästi aloittamaan hieman varovaisemmalla annostuksella. Voihan sitä aina lisätä lopuksi!

2 hengelle:

350 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1 prk kookoskermaa
1 lime
1 pss vihreitä papuja (pakaste)
1-2 tl sambal oelek -chilitahnaa
suolaa, oljyä
(korianteria)

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä pannulla. Mausta sambal oelekilla, sekoita hyvin. Lisää kookoskerma ja anna muhia hetki. Heitä sekaan pakastepavut ja purista mukaan limen mehu, kuumenna kunnes pavut ovat lämpimiä. Mausta tarvittaessa suolalla. Ripottele lopuksi halutessasi päälle tuoretta korianteria.

Caesar-salaatti kanalla

Aurinkoista pääsiäisen jälkeistä elämää! Miten meitä hemmotellaankaan kauniilla ilmalla, vielä kun lämpöasteet vain jaksaisivat kivuta muutaman lukeman ylöspäin. Toivottavasti muidenkin olo on pitkän pääsiäisviikonlopun jäljiltä yhtä levännyt kuin allekirjoittaneen. Loma oli rentouttava, mutta paluu arkeenkin on ihan mukavaa, etenkin kun aurinko paistaa ja maanantaikin skipattiin tylysti. Uuteen viikonloppuun on enää 4 päivää, voisiko viikko mukavammin alkaa. :)

Pääsiäisenä tulikin taas tuttuun tapaan mässättyä oikein olan takaa, ja itse en ainakaan henkilökohtaisesti haluaisi nähdä enää yhtäkään suklaamunaa ennen ensi pääsiäistä. Tähän tyngän arkiviikon aloitukseen sopiikin kevyehkö ja raikas salaattiresepti, klassikko, johon en ainakaan itse kyllästy koskaan. Kyseessähän on tietenkin vanha kunnon kana-caesar! Ensimmäistä kertaa kokeilin valmistaa salaatin itse, ja vaikka omakehu haiseekin, mielestäni siitä tuli parasta mitä olen koskaan syönyt. Kannattaa siis rohkeasti jättää kaupan valmissalaattitiski rauhaan ja uskaltautua testaamaan itse, kastikkeineen päivineen. Se on oikeasti aivan helppoa.

2 hengelle

1 ruukku romaine-salaattia
2 maustamatonta broilerin rintafileetä
pari siivua vaaleaa leipää
parmesanlastuja
oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria

Caesar-kastike:
1 kananmuna
3 anjovisfileetä
n. 2 dl öljyä (miedonmakuista, esim. rypsiöljyä)
2 tl sitruunan mehua
1 valkosipulinkynsi
1 tl Dijon-sinappia
suolaa, mustapippuria

Valmista kastike: Mittaa kaikki ainekset korkeaan mitta-astiaan ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Mausta kana suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä, ja anna maustua hetki ennen paistamista. Leikkaa sillä aikaa leipä kuutioiksi ja ruskista pannulla reilussa määrässä oliiviöljyä. Rouhaise sekaan suolaa myllystä ja siirrä krutongit jäähtymään. Paista seuraavaksi kanafileet ja leikkaa mieleisesi kokoisiksi paloiksi, voit joko jäähdyttää nekin tai tarjota lämpimänä salaatin seassa. Revi romainesalaatti lautasille ja sekoita joukkoon muutama lusikallinen caesar-kastiketta. Kokoa loput aineksista salaattiin: leipäkrutongit, kanakuutiot ja parmesanlastut. Itse suosisin juustolastujen siivuttamista tuoreeltaan kokonaisesta parmesanjuustosta, mutta lastuja myydään toki myös valmiina. Nauti!

Värikäs salaatti ja tee se itse -pesto

Voi tätä harmautta! Meneillään on ties kuinka mones kymmenes päivä putkeen kun lämpötila roikkuu nollan kieppeillä, sukat kastuvat loskassa uivien kenkien sisällä ja harmaa, painava, loputon pilvimassa painaa sitkeästi ilmaa ja mielialaa alas. En muista milloin aurinko on näyttäytynyt viimeksi. Miltä se edes näyttää? Toivotaan että saadaan vielä nauttia kunnon pakkaskeleistä ja talviauringosta. Sitä odotellessa voi kuitenkin jo lääkitä itseään väriterapian muodossa tällä salaatilla, jonka värit ja raikkaus tuovat auringon hiukan lähemmäksi. Surautin salaattia varten peston itse sauvasekoittimella, se on tosi helppoa! Tosin, note to self, parmesaanin kanssa kannattaa olla varovainen, koska liika juusto tekee pestosta nopeasti paksua kökköä. Tämä oli muuten vasta toinen kerta kun käytin tuota sauvasekoitinta jonka hankkimisesta intoilin kuukausia sitten maa-artisokkakeitto -postauksessa, hups.

Vihreä pesto

1 ruukku tuoretta basilikaa

pari ruokalusikallista pinjansiemeniä

pari ruokalusikallista raastettua parmesaania

1 valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

oliiviöljyä

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kevyesti, älä päästä niitä ruskistumaan. Surauta kaikki aineet sauvasekoittimella tasaiseksi, lisää oliiviöljyä tuntuman mukaan sen verran, että pestosta tulee tarpeeksi löysää. Mausta suolalla, anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Värikkääseen salaattiin laitoin tällä kertaa

penne-pastaa, johon sekoitin peston

kanan fileesuikaleita

fetajuustoa

punaista suippopaprikaa

kirsikkatomaatteja

värikästä salaattisekoitusta

paahdettuja pinjansiemeniä

Smetanassa haudutettu pestobroileri

No kylläpäs tänne kerkeää nykyään kirjoittelemaan harvakseltaan. Harmittaa, ja vähän hävettääkin. Kyllähän sitä nyt hyvänen aika ihmisen pitää syödä, vaikka kiire olisikin. Tälläkin kertaa luvassa hyvin yksinkertainen hävikinestoruoka, ei siis oikeastaan mikään oikea resepti. Näin poistettiin meidän jääkaapista pyörimästä olutpadasta jäänyt smetana, sekä pestopurkin jämät. Kai tätä voisi siis ainakin jollain tasolla sukseeksi nimittää. Oli se aika hyvääkin.

(Lisukkeena paistettua ruusukaalia ja paahdettuja cashew-pähkinöitä, nam)

2 kpl maustamattomia broilerin filepihvejä
n. 1-2 dl smetanaa
n. 3 rkl vihreää pestoa
oliiviöljyä, suolaa, pippuria

Noin puoli tuntia ennen paistamista rouhi fileiden molemmille puolille suolaa ja hieman pippuria, lorauta päälle oliiviöljyä. Paista kanat öljyssä molemmin puolin lähes kypsiksi. Lisää smetana ja pesto, sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Meksikolainen suklaakana

Tämä on se syy tuohon edellisen postauksen maissitortillakokeiluun. En yleensä harrasta ns. överiylisanoja. Jos ruoka on ihan hyvää, se on ihan hyvää. Mutta tämän reseptin kohdalla täytyy sortua hieman suureellisempaan kuvailuun - kyseessä saattaa nimittäin olla ehkä paras kanaruoka, jota olen maistanut. No kidding. Suklaa ja kana saattaa kuulostaa tällaisen suomalaisjuntin korvaan hieman hassulta ensi kuulemalta, mutta meksikolaisessa keittiössä suklaan käyttö suolaisissa ruuissa ei ole mitenkään tavatonta. Eikä tämä maistunut oikeasti yhtään oudolta, vaan päinvastoin siltä, että kaikki maut - suolainen, makea, tulinen.. olivat taianomaisesti löytäneet keskenään täydellisen harmonian. Bongasin reseptin selaillessani eräällä työtauolla Kodin kuvalehteä taukohuoneessa (kokeiluun tulossa ehkä myöhemmin muitakin kiinnostavia ohjeita kyseisestä numerosta!). Tuosta alkuperäisestä ollaan tosin hieman modattu tätä sellaista pulled chicken -tyylisempää ratkaisua tavoitellen, mikä mahdollistaa tämän tummanruskean kullan nauttimisen helpommin tortillan sisällä. Originaalireseptissä käytettiin kokonaisia broilerin koipinuijia loppuun asti.

Tortillalettujen sisään lusikoitiin lisäksi guacamolea (itsetehtyä, tietysti!) ja punaista salsaa (tällä kertaa purkista, mutta ensi kerralla toivottavasti myös itseväkerrettyä).

2-3:lle hengelle:

3 broilerin koipea (maustamatonta)
1 tl suolaa
1/2 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
1/2 sipuli
1 rkl kuivattua chiliä
5 tippaa chipotle tabasco -kastiketta
1/2 dl paahdettuja mantelilastuja
1/4 dl rusinoita
1/2 dl tummaa suklaata (korkea kaakao-%)
2 valkosipulinkynttä
1,5 rkl oliiviöljyä
1/2 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl jauhettua kanelia
(koristeeksi tuoretta korianteria)

Irrota kanankoivista nahka, hiero pintaan suolaa ja laita ne uunivuokaan tai pataan. Paahda mantelilastut kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Soseuta mantelilastut ja kaikki loput ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Kaada kastike kanankoipien päälle. Anna kypsyä 175-asteisessa uunissa n. 2 tuntia, tai kunnes liha irtoaa luista kuin itsestään. Revi lopuksi luut irti ja poista ne padasta, revitty liha jää kastikkeen joukkoon. Tarjoa tortillojen kanssa (tai riisin, kuten alkuperäisessä ohjeessa).

Kana-bataattivuoka

Juhlavista kakuista takaisin maan pinnalle arkimättöjen pariin. Vuokaruoat ovat niin himskatin käteviä arjessa, että niitä olisi mukava tehdä enemmänkin. Mikään ei pelasta kiireisen arkipäivän iltaa kuin valmiina jääkaapissa odottava eilisen päivän vuokaruoka. Mutta kun.. monet vuokaruoat on aika tylsiä. Tai sitten olen vain mielikuvitukseton? Kinkkukiusaus ja makaronilaatikko eivät vaan sytytä ihan joka viikko. Siksi olinkin innoissani kun muistin tämän alun perin Yhteishyvästä bongatun reseptin, jota äiti kokkasi joskus vielä kotona asuessani. Sittemmin päivittelimme että harmi kun ei tullut otettua reseptiä talteen, kun oli niin hyvä ohje. Mutta nykyajan ihme internet saapui onneksi pelastamaan päivän! Sattumalta resepti pomppasi näytölle ruokaohjeita googlaillessani. Lieneekö takana jokin suurempi voima...

Ruoka oli hyvää, kuten muistin. Bataatin, fetan ja aurinkokuivatun tomaatin liitto tekee tästä vähän jännemmän kuin tavallinen kanavuoka. Juurekset ovat myös kivan syksyisiä ja talvisia, niitä tekee näin pimeällä mieli. Ns. suomalaista lohturuokaa? Ongelmana vain oli etteivät perunat ja bataatit kypsyneet tasaisesti. Osa jäi rapsakaksi, osa pehmeni mössöksi. Missä vika? Olisiko niitä pitänyt sekoittaa välillä? Ken tietää. 

Ja kuten kuvasta huomaa tämä ei sitten todellakaan mitään silmänruokaa ole.

400 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita

600 g perunaa

1 keskikokoinen bataatti

1 sipuli

1 prk fetakuutioita

2 dl aurinkokuivattua tomaattia silppuna tai suikaleina

2 dl ruokakermaa

ripaus suolaa

(halutessasi mieleisiäsi kuivattuja yrttejä)

Kuori ja suikaloi/pilko perunat ja bataatti. Silppua sipuli ja kuullota öljyssä pannulla. Paista pannulla myös kanasuikaleet. Kaada perunat, bataatit, sipuli, kana, feta ja aurinkokuivattu tomaatti uunivuokaan ja sekoita. Sekoita ruokakermaan ripaus suolaa ja jos haluat, kuivattuja yrttejä kuten basilikaa tai oreganoa (itse en laittanut). Kaada kerma tasaisesti uunivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia (itse jouduin kyllä paistamaan ainakin tunnin). 

Tom Kha Gai

Rakastan thaimaalaista ruokaa, mutta siihen on aika vaikea saada kotona ihan oikeanlaisia makuja. Yksi perinteinen ruoka thaikkukeittiöstä kuitenkin löytyy, jonka valmistuksen pystyy kuka tahansa suorittamaan käden käänteessä - nimittäin kana-kookoskeitto Tom Kha Gai! Vain vihannesten pilkkomiseen menee hieman ainaa, muuten keitto valmistuu nopsasti arki-iltanakin. Ja pieni tulisuus lämmittää mukavasti näin syysiltoina. Aivan helpoimmillaan keiton voi valmistaa käyttämällä valmista Tom Kha -maustesekoitusta, jota löytyy useimmista ruokakaupoista. Keitto on näinkin jo erittäin hyvää, mutta hifistelijä valmistaa keiton tietenkin käyttämällä aitoa galangal-juurta ja kaffirlimenlehtiä. Ainakin Kampin K-supermarketista löytyy molempia ihan irtotavaranakin (kaffirlimen lehdet tosin kuivattuna). Kermaisen täyteläisen keiton ystävä käyttää kaksi tölkkiä kookosmaitoa, kevyemmän vaihtoehdon haluava korvaa toisen vedellä tai vaikkapa kanaliemellä.

4:lle hengelle

450 g maustamattomia kanan fileesuikaleita
1 rasia kirsikkatomaatteja
4 isoa herkkusientä
1-2 isoa porkkanaa
1 lime
1-2 tölkkiä kookosmaitoa
2,5 rkl kalakastiketta
1 punainen chili
(vettä)

Seuraavat ainekset voit korvata valmiilla Tom Kha -mausteseoksella (Santa Maria):

5 cm pala galangal-juurta
1 punainen chili (käytä siis 2 kpl mikäli et käytä valmista maustemixiä)
3 kaffir-limen lehteä

Kuumenna kookosmaito kattilassa. Jos käytät vain yhden kookosmaidon, jatka lientä n. 6 desillä vettä. Kahdellakin tölkillä voi heittää vielä pari desiä vettä perään (koska liemi on parasta!). Poista chilin siemenet ja silppua pieneksi. Kuori ja viipaloi galangal ohuiksi viipaleiksi. Lisää liemeen galangal, chili sekä kaffirlimenlehdet hienoksi murskattuna (tai jos käytät maustesekoitusta, lisää se nyt yhden pilkotun chilin kera). Kun liemi kiehuu, lisää ohuiksi suikaleiksi pilkotut porkkanat. Anna kiehua n. 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen viipaloidut herkkusienet, anna kiehua pari minuuttia, ja lisää sitten kanasuikaleet. Anna kiehua 5 minuuttia tai kunnes kana on kypsää. Älä keitä liikaa sillä kana muuttuu nopeasti sitkeäksi. Ota kattila liedeltä, maista mausteet, mausta kalakastikkeella ja limen mehulla, ja lisää ihan lopuksi puolitetut kirsikkatomaatit. Voit heittää keittolautasille vielä limelohkot makua tuomaan.

Varhaiskaali-broileriwok

Vaikka pastanhimo vaivaa tasaisin väliajoin, enkä sano koskaan ei hyvälle pizzalle, välillä tekee hyvää syödä vähähiilarinenkin ateria. Ruusuisissa mielikuvissani yritän vähentää nopeita hiilihydraatteja ruokavaliossani, todellisuudessa meillä syödään vähähiilarista noin kerran-pari viikossa. No, kai sekin on parempi kuin ei ollenkaan? Tyypillisimmin nämä ateriat sisältävät maustamattomia kanan rintafileitä mausteenaan oliiviöljyä, soijakastiketta, suolaa ja pippuria, paistettuna parillapannulla ja lisukkeenaan salaattia tai höyrytettyjä / paistettuja vihanneksia. Joskus kana vaihtuu possuun tai loheen. Tämä wokki sen sijaan on hauska bongaus Valion reseptiarkistosta, tosin olen yksinkertaistanut hieman: esimerkiksi omenamehun sijaan lorautin tällä kertaa sekaan tilkan siirappia makeutukseksi. Makua ja ripauksen poltettakin wokkiin (no jaa, ehkä tämä on ennemminkin mössöä) Viola Afrikan paprika -tuorejuusto, joka on itseasiassa yllättävän voimakkaan makuista. Jos siis ei erityisemmin pidä paprikan mausta, kannattaa ehkä käyttää jotain toista maustettua tuorejuustoa, voisin kuvitella että esimerkiksi ruohosipuli tai valkosipuli toimisi hyvin.

4 hengelle:

1 pieni tai 1/2 isoa varhaiskaalia
3 isoa porkkanaa
500 g maustamattomia broilerin filesuikaleita
1 sipuli (tai pari kevätsipulia)
suolaa, pippuria, soijakastiketta
vaaleaa balsamicoa tai etikkaa
siirappia
100-200 g afrikan paprika -tuorejuustoa

Leikkaa kaali suikaleiksi ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuullota sipulia öljyssä pannulla, lisää sen jälkeen kaali ja porkkanaraasteet. Itse jouduin tekemään tämän satsin kahdella pannulla, kun yksi kävi liian ahtaaksi. Kaali kyllä kutistuu kuullottuessaan. Kuullota, kunnes kaali muuttuu hieman läpikuultavaksi ja pehmeäksi. Älä anna kuitenkaan kaalin päästä ihan mössöksi, ideana on että ruuassa on hieman purutuntumaakin. Lorauta sekaan tilkka soijakastiketta, vaaleaa balsamicoa ja siirappia. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Tarkista maut, mausta tarvittaessa vielä suolalla ja pippurilla.

Nopeaa broileria curry-kookoskastikkeessa

Se olisi taas maanantai, mutta onneksi meikäläistä ei vielä toistaiseksi koulu eivätkä edes työkiireet paina. Silti arkipäivä on aina arkipäivä, ja toisen puoliskon ollessa töissä ei oikein osaa mieltää itsekään olevansa lomalla. Viikon alun kunniaksi pistänkin tulemaan erittäin helppoa ja nopeaa, mutta kuitenkin mukavaa aasialaista twistiä arkipäivään tuovaa reseptiä. Itse en ollut aiemmin kokeillut omissa kokkauksissani currytahnaa, vaikka pidänkin kovasti esimerkiksi thaimaalaisista curryruoista (ravintolakokin valmistamina, tähän asti siis). Joten tämä toimi siis omana tutustumisreseptinäni kyseiseen raaka-aineeseen. Väri oli punainen. Tahnan annostuksella voi mukavasti vaihdella ruuan tulisuusastetta oman mielen mukaiseksi. Pari lusikallista antoi pientä potkua, mutta ei sen kummempaa polttelua. En sitten tiedä kuinka paljon tahnojen vahvuus vaihtelee valmistajan mukaan, itselläni oli käytössä opiskelijan luottoystävää Pirkkaa. Maista ja lisää tarvittaessa -tekniikka lienee paras kaveri tässäkin asiassa.

2 hengelle:

350 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
2 rkl punaista currytahnaa (tai oman maun mukaan)
2,5 dl Cocos & Lime -ruokakermaa (Valio)
100 g pakastemaissia
suolattuja ja paahdettuja cashew-pähkinöitä
öljyä paistamiseen
(suolaa / soijakastiketta)

Ruskista broilerin suikaleet pannulla öljyssä. Sekoita currytahna suikaleisiin (maltillisesti tässä vaiheessa, myöhemmin voi lisätä jos on tarvis). Lisää kerma ja maissit, anna hautua hetken aikaa. Tarkista mausteet, lisää suolaa tai soijakastiketta tarvittaessa. Tarjoa riisin kanssa ja ripottele annosten päälle cashewpähkinöitä ja esimerkiksi tuoretta korianteria (joo, kuvassa on valitettavasti basilikaa).

Hedelmäinen kana-aurajuustopasta

Tämä on taas niitä ruokia joka näyttää kuvassa.. no ei oikeastaan yhtään miltään. Eikä raaka-aineiden yhdistämiseen tarvita ruudinkeksijän aivoja. Mutta maku on siitä huolimatta aivan taivaallinen. Jos siis on aurajuuston ystävä. Kana, hedelmät ja aurajuusto on klassikkoyhdistelmä, jota tekemällä on varmasti mahdotonta saada mitään menemään pieleen. Erittäin maukasta ja älyttömän helppoa arkimättöä, suosittelen lämpimästi. Täysjyväpasta soveltuu muuten tämän kermaherkun kanssa oikein hyvin, ei huomaa juuri eroa vaaleaan pastaan :)

Innoittajana toimi tällä kertaa Mau!kas-ruokablogi, kiitos!

täysjyväpastaa kahdelle (meillä Rainbow täysjyväfarfalle, hyvä löytö muuten)
350 g broilerin hunajamarinoituja filesuikaleita
2 dl ruokakermaa
1 prk säilykepersikoita
n. 100 g aurajuustoa (tai maun mukaan)

Keitä pasta ohjeen mukaan. Paista broilerinsuikaleet pannulla kypsiksi, lisää kerma ja aurajuusto ja sekoita kunnes juusto on sulanut joukkoon. Pilko persikat kuutioiksi ja lisää kastikkeeseen vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät ne pehmene liikaa.

Broilerinkoivet ja hedelmäriisi

Mukavaa juhannuksen jälkeistä arkitiistaita! Tästä ei arkiruoka paljoa helpommaksi voi muuttua. Sen kun lätkäisee ainekset vuokaan ja pistää uuniin, ja ruoka valmistuu itsestään. Ruuan kypsyessä voi käydä rauhassa vaikka lenkillä! Ah, kuinka miellyttävän vaivatonta. Ja edullistakin vielä.

Olen tehnyt havainnon, että valkoinen riisi imee reilusti enemmän vettä kuin tumma. Kun olen tehnyt tätä tummalla riisillä, on ylimääräistä vettä usein jäänyt lillumaan vuokaan. Opetus: valkoiselle riisille reilusti vettä (kannattaa tarkkailla tilannetta myös kypsymisen aikana), tummalle taas riittää hyvin pieni määrä vettä. Ehkä myös riisipaketin keitto-ohjeen vesimäärä voi antaa osviittaa :D itse en ole sitä koskaan tätä ruokaa tehdessäni vilkaissut...

1 pkt (3 kpl) marinoituja broilerin koipireisiä

2,5 dl riisiä

1 banaani

1 prk säilykepersikoita

Kaada riisi tasaisesti laakeaan uunivuokaan. Kaada päälle sen verran vettä että riisit peittyvät. Pilko banaani ja persikat ja asettele riisin päälle. Laita päälle vielä broilerin koivet. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia koipien koosta riippuen. Jos riisi näyttää kuivuvan, voit lisäillä vettä tarpeen mukaan.